很多女性喜欢在家做零食，这样更健康、更安全。其中麻辣酥是很多人喜欢的一种糕点，而正宗麻辣酥的配方一定是没有蛋黄粉的，这样可以让麻辣酥做好后比较软。麻辣蛋糕需要鸡蛋、面粉和糖，还可以加入少量的香料粉和食用油，最好是猪油。
主要做法
练习 1
麻辣蛋糕
材料：面粉500克（可做30块）、老酵母少许、鸡蛋5个、白糖250克、吉士粉（香料粉）15克、碱适量、泡打粉20个、50个熟猪油。
实践：
将鸡蛋打碎，将以上材料混合在一起（一般500克面粉需要5个鸡蛋和250克糖），倒入方盘中蒸25分钟，取出切入碗中。注意方盘底部要涂油，防止粘底。
练习 2
材料：1 1/2 杯通用面粉，3 个鸡蛋。
调味料：
玛拉蛋糕
1/2杯牛奶，1茶匙白醋
B 2茶匙泡打粉
C 糖 1/2 杯
D 1/3 茶匙小苏打，1/2 茶匙香草精
实践：
1. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放入材料A搅拌均匀，静置10分钟。
2. 将B料加入面粉中，搅拌均匀，然后依次加入C料、鸡蛋汁和A料，搅拌成糊状，再加入D料、1/3杯色拉油和2茶匙水，然后混合成面糊。
3.在模型底部铺一张纸（四四方方的烤盘就可以了，可以自己盖几层锡纸），倒入面糊，放入蒸笼中大火蒸30分钟加热，拿出来剪成你想要的大小。更详细的食谱和做法，请咨询重庆华飞食品科技推广服务有限公司。
练习 3
原材料：
面粉：半斤
糖：适量
鸡蛋：4个或5个
泡打粉：1勺
麻辣蛋糕
清水：适量
葡萄干、枸杞、瓜子
工具：
消毒沙布
实践：
1. 鸡蛋打入盆中，加入糖和面粉拌匀，加入2/3的水拌匀，加入1/3的水拌匀，加入泡打粉拌匀。拉糊；
2. 坐在蒸笼上，将沙布铺在笼子上，将麻辣饼糊倒入抽屉中，放在棕褐色的平面上，撒上葡萄干、枸杞、瓜子，蒸30分钟，取出，放入趁热放在盘子里，吃的时候切成小块。
提示：搅拌麻辣蛋糕浆时，泡打粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入，因为泡打粉遇水会立即产生二氧化碳，失去效力，影响蛋糕的柔软度，所以放最后发酵粉。
古法
古法制作的麻辣饼主要由面粉、黄油、鸡蛋、猪油和酵母制成。发酵后放入蒸锅中蒸熟。发酵好的麻辣饼呈金黄色，一般发酵三天左右，麻辣饼就会变成深褐色，然后放入蒸锅中蒸熟，这样就可以做出蓬松的麻辣饼了。质地。
微信扫码添加客服