在我们平时吃的凉菜中，凉拌木兰芽可以说是一道不错的佳肴。这道凉菜还能增加人的食欲。当然，要知道哪些人群不能吃木兰芽。因为玉兰芽是凉菜，太寒脾胃虚弱的人不能吃。此外，有胃病的人也应该注意他们吃的食物量。任何凉菜都不能吃太多，否则会引起其他不适。
由于木兰芽的功效是清热解毒，非常适合春夏季在家常吃凉菜，可以增加消费者的食欲，减少体内的怒火，缓解以下症状：口干口渴，便秘，小便红黄。但是，如果人太冷，脾胃虚弱，尤其是胃寒严重的人，就不宜吃木兰芽了。另外，玉兰芽刚采摘时，苦味太重，不能直接食用。你应该选择将木兰花芽在水中浸泡3-5天，让苦味慢慢消失，然后取出来煮。这样一来，玉兰芽就可以食用了。它不仅没有苦味，而且口感香甜爽脆。
玉兰芽不适合严寒脾胃虚弱的人食用。这样会增加肠胃的负担，造成身体不适。因此，胃病患者应多加注意。
木兰芽的吃法：
与香椿芽一样，木兰芽的季节性很强，最适宜的季节是谷雨北部前后。这时采摘下来的玉兰花蕾、黄梗、红叶都很嫩，口感最好。木兰芽最适合做凉菜。
1、先将栾树芽洗净，放入沸水中焯一下。焯水时间3分钟左右，时间不宜过长，否则菜品不会酥脆。
2、焯水后取出，放入冷水中再次清洗浸泡，换水数次，去除涩味。
3. 将水挤干，切段装盘，加入盐、鸡精、醋、糖、香油、葱丝等，拌匀即可食用。
此菜味道清脆嫩滑，清新爽口，具有清热解毒、强筋骨、增进食欲的作用。
木兰芽的药用价值：
栾树芽味苦寒，具有清肝明目、清热解毒、强筋骨的作用。它们富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。
栾树的种子可以用来制作手镯，木栾子手镯在古代很受欢迎。你见过圣斗士星矢吗？其中，上一代处女座圣阿什米达以108颗木鸾种子为原料，制作出能够封印冥界斗士灵魂的念珠。
栾树芽已成为京西著名的野菜。这种玉兰芽的美味，早就得到了当地人的验证，名声越来越大，传的越来越远。现在玉兰芽也被天津、河北、山西、陕西、内蒙等地的人们所接受，成为春季必吃的时令野菜。不少农家乐也跟风，大力推广，不便宜！一盘凉拌玉兰菜30元一盘，比荤菜贵很多。
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