鳄梨是现在人们非常喜欢吃的一种水果。这种水果所含的营养成分也很丰富。许多营养素很容易被人体吸收和消化。最重要的是这个。水果更容易储存，很少变质，并且保质期很长。它们也可以存放在冰箱中以保持肉的新鲜。
牛油果喜光，喜温暖湿润气候，不耐寒。只有部分品种能耐受0度的短期低温。世界栽培于40°S-40°N，适宜年平均气温20-25°C。耐寒性因品种而异。不同（墨西哥系耐寒性强，危地马拉系和西印度系耐寒性弱），耐寒品种可耐-6℃低温，耐寒性低的品种在0℃低温下会干涸，要求年降雨量1000毫米以上，根系浅，枝条脆弱，不能承受强风。
鳄梨（学名：Butyrospermum parkii Kotschy），落叶乔木，高10-15米，胸径1-1.5米；树冠发达，分枝多而密，茎粗，多节，常弯曲；树皮厚，不规则开裂，有乳汁。叶子长圆形，先端圆形或钝，基部圆形或钝，幼时上表面锈色短柔毛，后两面无毛，中脉上面有凹槽，下部圆形，很凸，侧脉30多对。相互平行，两侧略隆起，有细网纹；叶柄圆形。 Pedicel 是锈色短柔毛；萼裂片披针形，外毛；花香甜，花冠裂片卵形，全缘。浆果球形，直径3-4厘米，可食用，吃起来像柿子；种子椭圆形，黄褐色，有光泽，侧面有疤痕，长圆形。花期为六月，结果期为十月。 [1]
广泛分布于热带非洲。中国云南元江引种站有大面积栽培。种子富含脂肪，是重要的食用油和重要的工矿油，可用于制作人造黄油和肥皂。
落叶乔木，高10-15米，胸径1-1.5米；树冠发达，分枝多而密，茎粗，结节，常弯曲；树皮很厚，不规则地开裂，有牛奶。
叶长圆形，长15-30厘米，宽6-9厘米，先端圆形或钝，基部圆形或钝，幼时上面有锈色短柔毛，两面无毛，上、下中脉有凹槽，圆形且很凸，侧脉30多对，相互平行，两侧微凸，细网状脉；叶柄圆形，长约10厘米。
Pedicel 是锈色短柔毛；萼裂片披针形，外毛；花香甜，花冠裂片卵形，全缘。浆果球形，直径3-4厘米，可食用，吃起来像柿子；种子椭圆形，长约2-3厘米，黄褐色，有光泽，侧面有疤痕，长圆形。花期为六月，结果期为十月。
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