凉面做好后，可以放入冰箱冷藏。这不会改变冷面的整体味道，但对于冷面来说，应该在短时间内吃完。如果放入的时间过长，会使凉面变得不那么好吃，甚至味道也会变差，而且在做凉面的时候，还要在里面加入一些糯米，增加面条的嚼劲。
练习一
准备食材
大的
大米、糯米、酱油、红油和辣椒（秘制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（将蒜剁碎后加入开水）、胡椒粉、熟油（清油提炼） ，适合口味）如果不想要红油和辣椒，加熟油），最后可以根据口味加入韭菜、豆芽、芹菜、花生、芥末等。
1. 将大米磨成浆，加入少许米，加入少许糯米调味。
2、然后在抽屉里铺一层布，将米浆倒入均匀，蒸5-8分钟，取出晾凉，用刀切成1厘米宽的条。
3、加入酱油、醋、红油、蒜水等调味料，即可上桌。
口味特点
广元凉面，又称蒸面，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及周边几个县城，随着远离市区，味道逐渐降低，广元市外无产地。它的外观类似于陕西凉皮，但它的原料是大米而不是面粉。广元冷面滑滑爽口，清爽宜人。
练习二
原料调味
牛油面 1/2 斤 小黄瓜 1/2 胡萝卜 适量凉面酱 1/2 杯
(1) 将黄瓜丝和胡萝卜丝切成细丝备用。
(2) 买新鲜的奶油面，味道不会太硬，只要在室温下自然冷却即可。如果你买的是干黄面，用开水，先把面条放进去煮，边煮边不停搅拌，煮到面条浮起来，加1/2杯水烧开，取出放在烤盘上大盘 淋上色拉油搅拌均匀，一边用风扇冷却，一边用筷子不停搅拌。
食品生产：
1、黄瓜洗净切丝备用。
2. 将油腻的面条放入加少许白醋的开水中焯一会，捞出加入少许色拉油，拌匀，摊开，用电风扇冷却备用。
3. 先将芝麻糊用冷水拌匀，再加入其余调味料拌匀成酱汁。
4.吃的时候把凉面放在盘子里，加入黄瓜丝，淋上酱汁拌匀。
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