干炸新鲜蘑菇的方法有很多种。人们应该选择一些他们最擅长的方法，这样他们的油炸蘑菇才会更香脆。他们还应该添加鸡蛋和面粉。就是为了让香菇的皮更香。还有一点就是炒香菇的时候要注意火候。你应该用高温来炸它们，这样它们就不会失去水分。
炸蘑菇
原材料
香菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素汤150克，植物油500克（实际食用量约50克）。姜片、精盐、米酒、香油。
制造方法
（1）香菇洗净，放入沸水中焯一会，捞出沥干水分。
(2)热锅，放适量油烧热，放入姜片炒香，煮黄酒，素鲜汤，加入香菇，精盐，味精，煮至汤浓，沥干锅里的汁液，让它干燥一会儿。
(3)取一个大碗，打鸡蛋，加入30克植物油，精盐，用筷子打匀，加入面粉和适量水，拌成蛋糊，倒入香菇。
(4) 把油放在煎锅上，加热到60%的热量。在蘑菇上一层一层裹上蛋糊。将它们在油锅中炸至金黄色，然后取出。沥干油并将它们放在平板上。淋上芝麻油即可食用。
特点：色泽金黄，香脆可口，养胃，滋阴润燥。
香煎蘑菇
原材料
蘑菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、胡椒、盐
制造方法
1、香菇洗净晾干，用厨房纸压吸里面的水分，撕成条状。
2、面粉+玉米淀粉+水+蛋液调成浆（面粉：玉米淀粉约2:1），加入适量盐和胡椒调味
3. 锅中烧热油，将香菇浸入面粉糊中炸至金黄色
4. 取出油，放在垫有厨房纸的盘子上。厨房用纸吸油后食用。
炒蘑菇是日常生活中的一种食物，主要成分是蘑菇。香菇洗净，放入沸水中煮一会，捞出沥干。平底锅烧热，放少许油烧热，放入姜片炒香，煮黄酒，素鲜汤，加入香菇，精盐，味精，煮至汤浓，沥干锅中的汁液, 让它晾一会儿。取一个大碗，打鸡蛋，加入30克植物油，精盐，用筷子打，加入面粉和适量水，拌成蛋糊，倒入香菇。把油放在煎锅上，加热到 60%。将香菇一层一层裹上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色捞出。沥干油并将它们放在平板上。淋上芝麻油即可食用。撒上孜然粉、辣椒粉等香精。
微信扫码添加客服