人参果是水果的一种。主要生长在北方，7-8月成熟。果实的形状比较小，味道很甜，但是如果想让它成熟快一点，可以用各种催熟的方法，常用的方法就是乙烯催熟法。在果实表面涂上乙烯树脂，经过太阳的照射，可以缩短成熟期。下面将详细介绍该方法。
1、成熟果实成熟：成熟果实会释放化学乙烯，乙烯的作用是使果实成熟。将成熟的水果（如香蕉、苹果）和未成熟的人参果实放入塑料袋中，将袋子系紧，几天后人参果实就会成熟。
2、水稻催熟：水稻在相互挤压的作用下会产生乙烯，乙烯能使果实成熟。将未成熟的人参果实放入米饭中埋起来。不要把塑料袋放在一起。几天后，人参果实成熟了。
人参果实成熟时，表皮呈金黄色或奶油色，表皮有紫色细条纹，果肉淡黄色。如果是未成熟的，果皮表面呈白色，条纹比较浅浅，捏起来表皮干燥，手感不好，没有明显的香味。
催熟激素，又称乙烯。是一种化学物质。发育成熟的水果可以合成乙烯，促进自身成熟和着色，如香蕉、苹果、柑橘、梨等。但其他器官也会释放乙烯，乙烯是健康细胞的代谢产物，可以由生命的任何部分产生.
因此，当果实中乙烯含量增加时，合成的生长素可被植物体内的酶或外界光照分解，促进有机物转化，加速成熟。乙烯还具有促进器官脱落和衰老的作用。用乙烯处理黄化的幼苗茎导致更粗的茎和向上的叶柄生长。乙烯还可以增加瓜类植物的雌花，在植物中促进橡胶树、漆树等产奶的排出。乙烯是气体，不方便在田间使用。一种能释放乙烯的液体化合物，2-氯乙基膦酸（商品名乙烯利）已广泛用于果实成熟、棉花采收前脱叶、促进棉铃开裂、刺激胶乳分泌、矮化水稻、增加甜瓜雌花和促进菠萝开花。合成部分：植物体的所有部分。主要作用：促进果实成熟，促进器官脱落和衰老。过量食用这些成熟的水果会对人体造成很大的伤害。
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