豆浆是一种非常美味的早餐，但是在制作豆浆的过程中，一定要把握好时间的控制。如果时间太短，豆浆会煮不熟，未煮熟的豆浆会对人体造成中毒。因为豆类中含有大量的蛋白酶，所以一定要煮熟，因为这种酶会导致人体内的细胞死亡，引起呕吐、发烧、头晕等症状。在平时的饮食过程中，一定要注意健康饮食。
除胰蛋白酶抑制剂外，大豆还含有植物血凝素、脂氧合酶等抗营养因子。不管是否搭配鸡蛋，豆浆都需要充分煮熟，否则会影响蛋白质的消化吸收。严重者可引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠道症状。
未煮熟的豆浆含有大量有害物质。胰蛋白酶抑制剂的失活率为40%，达不到100%的失活率要求，食用不安全。豆浆必须煮沸15至20分钟才能安全饮用。
关于假煮豆浆：
当温度达到80℃时，豆浆没有沸腾，但锅边有小气泡。当温度达到90℃时，豆浆开始发生变化，起泡现象越来越明显。当温度接近93°C时，豆浆在锅中剧烈翻滚。如果不是用温度计判断，就认为豆浆已经煮熟了。研究人员通过相关实验证明，豆浆中确实存在假沸现象。
但是，如果豆浆烹调不当或烹调不当，食用后很容易中毒，而且通常在食用后半小时到一小时内就会发病。开始时食道和胃部可能有烧灼感，随后出现恶心、呕吐、头晕、头痛和腹痛；少数患者可出现腹泻。在严重的情况下，它会导致全身无力、痉挛和呼吸困难。
生豆浆中含有一种甙，皂甙，不仅对黏膜有强烈的刺激作用，引起局部充血、肿胀、出血，还会破坏红细胞，故有溶血作用。它可以在高温下被破坏。所以我们煮豆浆的时候一定要彻底煮熟。由于豆浆开始沸腾时底部很容易弄脏，所以有些人常常误认为它已经煮熟了。其实刚煮的时候水温只有80~℃，要煮到100℃几分钟才能完全煮熟。 90 种毒素被销毁。在托儿所、中小学、医院、集体食堂煮大量豆浆时，要更加注意这一点。
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