敦煌是一个很特别的地方，特别适合旅游，但是到了敦煌，一定不能错过敦煌的美食，但是敦煌的美食可是不少的。敦煌是丝绸之路上比较重要的堡垒，莫高窟非常文明，一定要去敦煌旅游。吃敦煌美食，一定要吃一些特别的食物。那么敦煌有哪些特色美食呢？
敦煌特产
驴黄面
在敦煌，自古有“龙肉在天，驴肉在地”的说法。这也告诉我们，在敦煌人眼中，驴肉是最好吃的。敦煌的驴肉美食很多，有牛筋、酸辣筋等，驴肉风味独特。不过来敦煌玩的话，导游一定要介绍当地的“驴肉黄面”。
很多人认为驴肉黄面是一种面食。事实上，它是由两种美味组成的。一盘驴肉是主菜，另一盘黄面是主食。黄面，在宋代石窟壁画中，记载了黄面的制作过程，可见其流传之广。驴肉是当地的肉类菜肴之一。
黄面，其实就是拉面，细如龙须，很糯，配汤的黄面不仅滑滑爽口，而且汤的味道也不错，更吸引人；有的驴肉店是酱驴肉，有的是红烧驴肉。虽然制作工艺不同，但都保留了驴肉的肌肉和鲜美。身在天上黄沙中间，不要有太多的骄傲。
敦煌桑子面
说起炒子面，很多人首先想到的就是陕西炒子面。其实敦煌也有炒子面。由于制作过程中使用的独特配方，敦煌的烧子面也别具一格。这种风味一直受到当地人的尊重。
胡杨，一千年不死，一千年死不倒，一千年不死。三千年树龄的胡杨不仅用它的树干保护着敦煌的绿洲，而且从中流出的树液生物碱也成为当地人们制作面食的重要材料之一。
当地人用树液碱揉面，制成的桑子面柔韧、劲道、爽口、开胃，故又称碱面。唐代已有记载，如今流传千年。千百年来，敦煌当地人，每当家里有老人，孩子满月，或重大节日或重要仪式时，都要吃一碗烧子面，意味着长寿，所以敦煌炒子面又称“长寿碱面”。
莫高酿皮
历史上，很多美食都无从考证，敦煌的美食大都可以在莫高窟找到。莫高窟也许是历代名匠建造的。之所以也写下我最喜欢的敦煌当地美食。
酿皮，如长寿碱面，是流传千年的佳肴。据《莫高窟经》记载，唐代敦煌酿皮已是市场上的热门食品。那时，发酵皮被称为“凉皮”，敦煌当地人称“娘”为“让”，于是“凉皮”逐渐演变为今天的发酵皮。
敦煌的酿皮，有的洁白如玉，有的橙黄酥软，有的冰凉。汤非常开胃。如果你不能吃辣的食物，你可能会错过这种好味道，因为对开胃没有辛辣刺激。
酱羊肉
对于很多人来说，到一个地方旅游，一定要尝尝当地的美食，而到了大西北，如果没有吃过羊肉，可能会错过整个大西北。在敦煌，不同地区、不同民族的羊肉吃法不同，“羊肉汁”是当地一大特色，也是游客不容错过的美食。
何汁，顾名思义，不是单一的羊肉汤，而是以羊肉汤为主要汤底，配以美味的猪肉汤和鸡汤。整个汤底看似清汤加少许水，其实很好吃。然后加入热粉丝。 ，肥瘦的猪肉，同样粗细的羊肉，上来一碗羊肉加汁，没有羊肉，只剩下羊肉的新鲜，令人垂涎欲滴，开胃。
在敦煌，尤其是寒冷的冬天，当地人会陪着初升的太阳，吸着冷气，来到附近的小摊上，随便点一碗羊肉和果汁，在齐声喝汤的声音中，当地人因天气寒冷而被冻僵的身体逐渐变暖，就这样开始了一天的美好生活。
羊肉汤面
与羊肉配汁一样，是敦煌又一地方特色羊肉小吃。但羊肉的制作工艺和加工工艺与羊肉汁有很大不同。羊肉汤中的主食是水晶粉丝，而羊肉汤面则含有软硬的粉丝，汤底是单一的羊肉汤，羊肉汤的味道更纯正。
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