大家都知道，兴化是莆田的一个地级市。兴化有许多特色美食和小吃。去兴化旅游，一定要吃到兴化的特色美食，但兴化的特色美食很多。没有去过兴化的人，可能不知道兴化会有什么特色美食。如果能提前了解一下兴化的一些特色美食，去兴化就可以直接去兴化吃小吃。
兴化特产
1. 熏烤
兴化熏烤其实不是烟熏，也不是打蜡。嗖嗖嗖嗖嗖嗖的，从晒太阳的三极到晚茶的时候，直接煮熟的肉香不绝于耳，就算这熏烤好了。其烟熏味美，油润清香，色味俱佳，且干净爽口，清香爽脆，风味独特。上图是烟熏烧鹅~
2. 兴化鱼丸
兴化豫园自明末清初就闻名遐迩，源远流长。原料是草鱼，因为草鱼肉质白嫩，刺少，营养丰富。鱼丸的制作方法有两种，油和水。油煮鱼丸更有特色。准备好的鱼丸放入油锅后，稍微滚动一下就会浮起来。外皮咬开，里面的肉白如雪，油而不腻。
3. 脆皮春卷
酥皮春卷是时令佳肴，一般在春节后才有，一般要到农历三月才可以买到。刚炸好的春卷外脆内香。我们吃的馅料是加了红薯粉的。
4. 兴化醉蟹（醉虾）
说到十月吃螃蟹，除了阳澄湖，兴化，台州也是吃螃蟹的好去处。很多人不知道，兴化是“全国河蟹第一县”，年产大闸蟹5万吨以上。有大闸蟹的时候，一定不能错过兴化醉蟹。它是用兴化当地的大闸蟹，用米酒、香料和精盐浸泡而成的。它是咸的，新鲜的，肉质饱满，辣味恰到好处。蟹肉很新鲜，开胃。滑。
三四月份不是湖蟹的季节，但可以选择吃醉蟹，选择生活在兴化水域的小河虾。肉质细嫩滑滑，喝了之后非常鲜美。
5. 兴化螺
江南水乡螺多，清明前后是吃螺的好时机。俗话说：清明螺到只鹅。就是说清明前后的螺蛳是肉最肥的时候。清明螺开始繁衍后代后，螺肉开始减肥。
6. 莲藕夹
兴化的藕夹也是非常有名的一道菜，一般人都能做出来。莲藕富含水的淤泥，肉末切片少许，裹上香酥油炸，吃里面的莲藕和糯肉。
7. 金鱼
因地而异，名称不一，黄腊丁是它的别称。肉质细腻，刺少，红烧炖的很好吃。
8. 鳜鱼
桃花流水鳜鱼肥，三、四月份的鳜鱼是上品，配鱼丸炖特别好吃。
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