我们经常吃扁豆，平时也是很常见的一种蔬菜。扁豆所含的营养成分也比较丰富，吃后对身体特别好。平时很多人都喜欢吃扁豆，吃扁豆的方法也很多。是的，比较常见的吃法是油炸或腌制，味道很香脆，尤其是腌制的扁豆，吃起来非常好吃。下面介绍泡扁豆的方法。
浸泡扁豆
胡椒白葡萄酒盐豆
材料：豆适量、朝天椒适量、盐适量、花椒粒1撮、白酒少许。
实践：
1、豆子洗干净后，去掉两端，在阴凉处彻底擦干表面水分；将辣椒洗净并擦干。
2. 锅中加水，加入花椒粒煮2分钟，待完全冷却。
3、泡菜罐中倒入花椒水，泡好豆子和辣椒，盖上盖子，用冷开水封好罐扣，腌制一周。
提示：
1、容器一定要洗干净，不能有水无油，否则容易损坏。
2、容器一定要密封好，否则用漏罐做的豆子很容易发臭。
大蒜腌豆
材料：豇豆2000克，红辣椒，大蒜，姜，白糖，胡椒粉，酒。
实践：
1. 将红辣椒、大蒜和姜切碎。
2. 豇豆洗净沥干，切段，用盐浸泡10分钟。
3.依次加入红辣椒、大蒜、姜、糖和胡椒粉，倒入少许酒搅拌均匀。
4、最后放入干净的罐子里腌制五天。
八角桂皮泡菜
材料：豇豆500g，八角适量，桂皮适量，花椒适量，朝天椒适量，生姜适量，二锅头10g，盐50g。
实践：
1、将豇豆洗净，扎成小把，放在阴凉处晾干。
2. 锅中放入水21000g、盐50g、桂皮、八角、朝天椒、花椒、姜，煮沸，放凉至室温。
3. 将豇豆放入干净的泡菜罐中，将冷水倒入泡菜罐中，加入10g二锅头。
4. 将石头压在坛口上，用冷水盖上盖子密封坛口，腌制一周。
米水卤豆
材料：豆一把、花椒50克、大蒜50克、盐、米水。
实践：
1、将豆子洗净，放在阳光下晒1个半到两个小时左右，直到它们变干变软。
2. 将分好的豆子放入容器中，用盐、胡椒和大蒜浸泡约两个小时。用于烹饪的盐大约是平时盐的五倍。然后倒入洗米剩下的水，直到豆子煮熟。直到完全淹没。
3. 用豆子密封容器，放在阴凉处。它可以储存约5-7天。
Tips：泡米水的酸豆是自然发酵的，这样的酸豆不伤胃。
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