有一种水果在热带很受欢迎，这种水果就是椰子。吃椰子时，人们主要喝椰子中的椰子汁。其实，除了椰浆，椰壳上的椰果也有一定的使用价值。有些人打开椰子时，发现椰子里面有白色的球。事实上，这就是椰子树。而吃椰子宝又有什么样的营养价值呢？
一个白色的球，生长在椰子的心脏，充满了白色和皱纹。它看起来有点像一个巨大的棉花糖球。有的买锅友以为坏了，不敢吃。其实这是一种非常美味的食物——椰子宝。大家平时吃的都是刚采摘的新鲜椰子。椰子汁很好吃，椰子肉可以直接吃也可以榨汁。但椰子也是一种水果，时间长了就会发芽，这时候“椰子宝”就开始在椰子里面形成了。
椰宝又称“椰饼”、“老椰芯”。入口柔软，有点像泡过椰子水的海绵，椰子香味比新鲜椰子要浓。它的外层富含大量的椰子油，而在椰子油的下方是变薄的椰子肉。这时候椰子还有一些椰奶，但没有新鲜椰子那么清爽。喜欢椰子特有的奶香味的可以试试。网上也有很多熬夜宝的做法，有兴趣的锅友可以试试。
想尝试的人也需要注意。不是每一个发芽的椰子都有叶宝，大小也不一样。有的装满了椰子，有的只有乒乓球那么大。选择取决于经验。笔者通过摇晃椰奶碰撞的感觉来猜测大小，有时会注意芽的发育情况（不准确）。
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