生红薯不是每次都存放妥当，会导致红薯口感发生一些变化，表面会变质。其实应该放到地窖里，因为地窖里面的温度会比较合适，温差不会那么大，环境也会感觉比较暖和，比较适合重要的地方生红薯的保存。
红薯需要在霜冻来临之前从地里挖出来。挖掘时尽量不要损伤其表皮，将其存放在之前挖好的地窖中。地窖周围的土壤最好是黄土，深度为3至5米。将红薯整齐地排列在地窖中，最后撒上一些防腐剂，并用干草堆盖住地窖。
1、春季气温回升后，无风、晴天、温暖的中午，气温超过12℃时，给马铃薯地窖短时间通风，可以降低地窖内细菌的浓度，防止过度地窖中的湿度，可能会导致土豆片的皮肤受损。霉变，影响产品的外观质量。
2、窖内温度常保持在11-13℃，相对湿度保持在85-90%。如果地窖温度超过 15°C，请适当打开通风孔以释放温度。然而，应该注意的是，春季气温往往不稳定，有些年份会在四月份经历降雪和寒冷天气。特别是保温性能差的马铃薯地窖，绝不能瘫痪。一旦发现地窖温度下降，立即盖上通风口进行保温，必要时使用加热设施适当加热。
3、地窖内湿度较低时，应在地窖内的地坑中加水或过道铺设湿草帘，以增加地窖内的空气湿度。
4、当发现地窖内的红薯有传播病害的倾向时，应尽快取出食用，以减少病害流失和腐烂。
5、红薯苗春采收后，种薯要长期贮藏，要注意加强温度和湿度的管理。最高窖温不超过15℃，相对湿度控制在65-90%。天气变热时，注意地窖通风。对于长期密封严密、烂薯块较多的马铃薯地窖，进窖前应提前打开通风口进行通风。
维生素A被誉为“护眼小卫士”，维生素A是由胡萝卜素转化而来。红薯含有丰富的胡萝卜素，可提供丰富的维生素A。维生素A的含量可高达40mg/100g新鲜白地瓜。胡萝卜素被人体吸收后，可转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。
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