小苏打是生活中经常见到的名字。很多东西都是用小苏打做的。小苏打有很多功能。例如，小苏打可以做馒头。它看起来很简单，听起来不像。这很复杂，但小苏打可以分为两种：西式方法和中式方法。朋友们可以根据自己的习惯选择合适的包子制作方法，但是做包子的时候一定要注意。比例的增加非常重要。
小苏打的化学名称是碳酸氢钠，在家里常用作泡打粉做馒头。不过蒸出来的馒头往往不会太软，因为小苏打在加热的时候放出的二氧化碳不多，而且馒头里面的小气孔也很少，所以面条涨得不好。
另一方面，小苏打本身是一种碱性物质。量稍多一点，馒头就会有碱性味道，颜色会变黄，维生素也会被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食物和醋），就可以弥补上述不足。不仅可以产生大量的二氧化碳气体，而且不会有很大的碱性气味。
1. 西方方法
2 杯面粉 + 5 毫升小苏打 + 10 毫升塔塔粉（酒石英，一种酸）。小苏打和塔塔粉的作用，一是碱，一是酸，一起加水可以产生气泡来支撑面粉。这种方法只适用于蛋糕和速食面包等低筋面食。
2. 中文方法
面团用酵母充分发酵后，加入少量小苏打以中和面团的酸味。小苏打要注意不要太多，否则会发涩。
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