南瓜苗本身就是一种很常见的成分。制作这类食物时，要控制火候和时间。如果你用很高的热量来翻炒，就会导致油炸，或者失去这种蔬菜。其中所含的营养成分仍需中小火翻炒，对部分糖尿病、心血管疾病患者食入后有辅助治疗作用。
（1）南瓜苗的营养保健价值
南瓜藤叶营养丰富：新鲜的藤叶含水量达82.5%；干物质含粗蛋白7.5%-8.6%、粗脂肪4.6-5.2%、粗纤维26%-32%、无氮浸膏38%-46%、粗灰分8%～10%、钙0.36%、磷0.09 %，还含有维生素C、A、B组等；粗蛋白含有赖氨酸等10种氨基酸。
南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素和多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素。经常食用对糖尿病、动脉硬化、消化性溃疡等疾病有一定的疗效。这是人们餐桌上的一道受欢迎的菜肴。
广西人爱吃的蔬菜是各种苗木，佛手瓜苗、木瓜苗，当然还有全家都爱吃的南瓜苗。南瓜苗的嫩茎节、嫩叶和叶柄，以及嫩茎、嫩芽均可食用。另外，南瓜苗不需要喷洒农药杀虫，所以是无公害食品，近年来在市场上很受欢迎。南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素和多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素。经常食用对糖尿病、动脉硬化、消化性溃疡等疾病有一定的疗效。
(2) 怎么吃
南瓜苗的嫩芽、嫩茎节、嫩叶和叶柄，以及嫩茎、嫩芽均可食用。在食用和加工前，应将纤维表皮撕下，用水冲洗干净，轻轻揉搓几下，除去叶子表面的毛。南瓜苗的烹调方法主要有两种：一种是切成寸块，加入调味料，如油、盐、味精、青椒等，大火炒熟；另一种是将它们切碎并加入调味料混合，包子蔬菜馅。
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