新鲜的百合可以直接晒干。干百合的药用价值非常显着。服用后能安神，使人的睡眠质量更好。但是，必须在烹饪前将其干燥。好的百合清洗干净，不要直接煮，避免里面有一些细菌成分，用开水煮也是很重要的。
干百合具有很高的药用价值。解毒、健脾胃、化湿散结、安神安神、活血化瘀等功效。主要用于治疗咳嗽、咯血、心悸等症状，对肺络病的治疗和保健抗衰老有特效。
据药理研究，干百合具有增加白细胞的作用，因此对多种癌症都有很好的疗效。风寒外感者禁用。其中药用百合效果最好，是药食两用的百合。
取本品粉末1g，加甲醇10ml，超声处理20分钟，过滤，滤液浓缩至1ml，作为供试品溶液。另取百合对照药材1g，同法制备对照药材溶液。根据薄层色谱法（附录VIB）试验，吸取上述两种溶液各10μl，分别置于同一硅胶G薄层板上。 1）上层溶液为显影剂，展开，取出，风干，喷上10%磷钼酸乙醇溶液，加热至斑点变清。在供试品的色谱图中，在与对照药材色谱图对应的位置上出现相同颜色的斑点。 [1]
1.在沸水中煮沸。将洗净的百合花瓣放入开水锅中，用木板在锅中慢慢搅拌，使其烫熟后均匀。烫时锅内蒸汽压力应为2公斤/平方厘米。百合鳞片烫烫的适宜时间（新鲜食材入锅后计时）为：大片约40秒，中片约20秒，小片约5秒。
2、地摊。一个长方形的特殊板是由竹条底和木框架制成的。板的尺寸约为 75 × 45 × 6（厘米，外径）。从锅中取出滚烫的百合花瓣，迅速铺在锅中（每盘约0.8-1公斤熟料）。
特定技术
1、材料清洗。百合原料选用150克以上，个体肥大、新鲜、不变色、无虫蛀、无破损、品质优良。用清水冲洗掉灯泡表面的淤泥和杂质。
2.剥去颜色保护。先将百合的老死鳞片和茎底去掉，然后剥去鳞片，按大小分类，然后及时放入护色液中保护颜色，防止鳞片转动暴露在阳光下呈褐色。
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