波波鸡和冷锅串还是有一定区别的。最大的不同是波波鸡以鸡肉为主，吃起来肉质会变得更嫩，而且里面没有冷锅的那种。川川色彩斑斓。制作时应先大火煮沸，再转小火。只有这样，这道菜的味道才能变得更丰富。
1. 鸡大腿和鸡胗
2、木耳提前泡好
3. 将鸡腿肉、鸡胗、姜片、葱放入锅中，倒入刚刚盖过鸡腿肉的水
4.大火烧开后，转小火15分钟
5.取出鸡腿和鸡胗，立即过冷水几次，鸡皮可以剥掉，将鸡和鸡胗切成片
6. 将鸡汤过滤，将莲藕切成片，泡水，与木耳、海带一起煮几分钟，切掉即可。取出，用冷水过几遍，将海带切成宽条备用；锅里放大约2-3碗鸡汤
7.过滤鸡汤备用
8.在干净的锅里烧热半碗油，趁热倒入一个大碗里放更多辣椒粉，这样就可以得到油辣椒了
9. 将鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒粉、糖
10.大火烧开后，转小火炖10分钟
11. 将煮好的汤底过滤，倒入一大碗油椒中，待凉
12、用竹签将煮熟切片的鸡肉和蔬菜分开串起来，也可以单独串几串鸡皮。
13. 炒白芝麻
14. 将白芝麻撒入汤底，将肉串放入汤底。
波波鸡是四川传统小吃，起源于乐山[1][2][3]，属于川菜。自清朝以来已有数百年的历史。它是用去骨鸡片和各种调味料混合在一个陶碗里，用辛辣的调味料制成的。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。当你用博博鸡吃牛奶面汤时，它是独一无二的。 1990年荣获成都市个人名小吃质量奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较有名的有：博克腾角博博鸡、香河香博博鸡；博博鸡一听到它的名字，就觉得很新奇。 “鲍勃”实际上是一个陶罐，碗的外面涂有红色和黄色。瓷龙纹，碗里盛满麻辣辣的调料。经过珠子的特殊加工，将菜肴串在串上，然后蘸上各种口味的调味料。味道悠长，更有趣。
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