炖鹅汤有很强的滋补作用，但制作的时候还是要下功夫的。首先要把鹅肉清洗干净，然后用清水焯一下，这样鹅肉才好吃。它变得更加美味，不会有那么强烈的肉味。还可以在里面加入适量的山药和玉竹等食物，加入这些食物后味道会更加丰富。
1. 先将鹅肉洗净，放入一锅开水中焯一下，取出切丝。
2. 猪肉洗净，放入开水锅中焯一会，捞出切丝。
3、将山药、北洋参、玉竹分别取出洗净，装入纱布袋中，扎口。
4.锅内倒入适量鸡汤，加入鹅丝、猪丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、大葱、姜片，煮至肉熟，捞出葱姜，淋上鸡油，加入味精调味。
鹅肉：鹅肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。鹅蛋含有蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质含量高，富含多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素，而且含盐量极低。脂肪含量。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有益。据测定，鹅肉的蛋白质含量高于鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉，赖氨酸含量高于肉鸡。鹅肉味甘平，具有滋阴益气、暖胃健体、祛风湿、延缓衰老的功效。是中药的上品。同时，鹅肉作为一种绿色食品，2002年被联合国粮食及农业组织列为21世纪重点绿色食品之一。
猪肉（瘦肉）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；与猪肉其他部位相比，猪肉精富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量较低，一般人群可适量食用。
山药：山药含有皂甙、粘液、胆碱、淀粉、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素C等营养物质，以及多种微量元素，含量比较丰富，具有滋补作用，是最好的食物为病后康复。山药能促进体内T淋巴细胞的增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。经常食用山药可以延年益寿。
山药中的粘多糖与矿物质结合形成骨骼，使软骨具有一定的弹性。它含有丰富的维生素和矿物质，热量相对较低，几乎不含脂肪，因此对减肥和健美有很好的效果。山药中所含的粘蛋白可以防止心血管系统中的脂肪沉积，防止动脉硬化。吃山药还可以增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
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