石锅食谱的种类越来越多。最常见的一种是石锅鱼。这种鱼很嫩很好吃。入口即化，深受各界人士的喜爱。 ，但是做的时候一定要掌握具体的方法和技巧，千万不要掉以轻心，否则你的鱼的味道不会像你想象的那么完美，还可能会有一些瑕疵。
热石锅慢慢煮出鱼片，整个餐厅都慢慢飘香起来。店主说，如果同时端上四个石锅，整条路都会闻到石锅鱼的香味。根据顾客的不同喜好，店里还提供了很多小菜，如豆芽、白芽、羊肉、萝卜、藕片等。客人可以在吃草鱼后加配菜，也可以在吃草鱼的时候加配菜。味道不会受到影响。
草鱼片非常鲜嫩，可以用筷子夹到嘴里。只要轻轻摇动筷子，鱼就会从鱼刺上滑落，滑入你的嘴里。浓郁的辣味与鱼的甜味交织在一起。听同桌的朋友说鱼汤最好吃，尝一尝，爽滑爽口，这汤确实有别于其他川菜如水煮活鱼汤，吃了草鱼后，这汤还是保持刚刚上菜的味道——新鲜而嫩。
石锅鱼的食材选择： 一条香鲜香辣的石锅鱼吃完后，分几道菜吃。味道鲜美爽口。它很轻，很容易品尝。其中，最好吃的特色菜是手拉面，手拉面是现场煮熟的，面条亲自拉到我们面前，然后放在石锅里，慢慢煮，鱼汤，加蔬菜，用手拉脸，那种感觉绝对是难以想象的。
原材料;
鲜鱼1条（1.5-2kg），辣椒300克，红花椒10克，青花椒30克，黄豆母子50克，老姜40克，蒜瓣50克，适量精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、花椒粉3克、黄酒50克、姜葱60克、火锅红200克油、熟植物油600克、肉骨汤1.5公斤、香9条、鱼腥草、木姜子、藏红花、白大头菜、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲藕、丁香适量，水果甘蔗和其他香料
实践;
（1）将各种香料、药材用温水浸泡半小时后，放入石锅中，加水，文火煎制，入药味。过滤残渣并提取汁液以备后用。
(2)将鱼宰杀洗净，剁成大块，用盐、黄酒、去梗、姜、葱腌制；此外，大蒜和生姜被捣碎。豆子母子用米酒分散。
(3)锅中油烧热，先加入姜、蒜炒香，再加入堆放辣椒，炒至水渐干出油，再加入豆母、红辣椒、青椒、米酒 小火炒香，加入鲜汤炖煮入味。倒入炒好的药汁翻炒均匀，用盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后倒入火锅中。
（4）将码味的去蒂、姜、葱，将鱼片放入火锅盆中，将七火锅的红油倒在桌上，煮5-7分钟，鱼肉即可破了就吃。随时随地搭配酱汁、肉类和蔬菜菜肴。 [1]
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