只要螃蟹死了，就不能再吃。一旦死了，再吃的话，会产生大量的毒素。如果这些毒素被人体吸收，会诱发更多的疾病影响，必须食用。活螃蟹，这样这些毒素就不会存在了，螃蟹中存在的一些营养物质也不会流失，可以达到活血化瘀的效果。
烹饪说明
1、烹煮螃蟹时，宜加些紫苏叶和鲜姜，可以给螃蟹解毒降寒。螃蟹可蒸、煮、炸或制成小吃馅料；
2.蒸螃蟹时，要把螃蟹绑起来，防止蒸完后腿脱落发黄。生蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉就可以轻松捞出，不浪费；
3.螃蟹买好后不要用水冲洗，放在干净的缸或坛子里，加入两个用糙米破壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻，没过蟹盖，然后用棉布盖住缸口，让空气流通，但不能让螃蟹看到阳光，所以保留3天左右取出。因为螃蟹从米饭和鸡蛋中吸收了营养，所以蟹肚结实而丰满，重复次数明显增加，吃起来肥美可口。
治疗效果
蟹性寒，味咸，属肝胃经；
具有清热解毒、补骨益髓、补筋骨、活血化痰、祛湿除黄、改善四肢、滋肝阴、充胃液的功效。
对充血、黄疸、腰腿痛、风湿性关节炎有一定的治疗作用。
紫苏叶蟹料：蒸螃蟹时加入紫苏叶和鲜姜。理气胃，解蟹排毒，促进消化液分泌，增强肠胃蠕动。
螃蟹烹饪的健康要求：
1、烹煮螃蟹时，宜加些紫苏叶和鲜姜，可以给螃蟹解毒降寒。螃蟹可蒸、煮、炸或制成小吃馅料；
2.蒸螃蟹时，要把螃蟹绑起来，防止蒸完后腿脱落发黄。生蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉就可以轻松捞出，不浪费；
3.螃蟹买好后不要用水冲洗，放入干净的缸或坛子里，加入两个破壳的鸡蛋和糙米，撒上两把黑芝麻，盖住蟹盖，然后盖上缸口用棉布，空气可以流通，但是螃蟹看不到太阳，所以放3天左右取出。因为螃蟹从米饭和鸡蛋中吸收了营养，所以蟹肚结实而丰满，重复次数明显增加，吃起来肥美可口。
4、螃蟹易动风，不易生冷。此外，死河蟹不宜食用。
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