鸡蛋也是很多人选择补充身体营养的主要食物来源，主要是因为鸡蛋中含有很多人体必需的营养素。只是不同饲喂方式的鸡所产的鸡蛋味道不同而已。比如土鸡蛋的腥味少，营养价值高。但也有很多人发现，在街上买的一些鸡蛋有很浓的鱼腥味。这是怎么回事？
在鸡所吃的饲料中，原料的种类很多，有的用来提供能量，有的用来提供蛋白质。鱼腥味的来源是其中的蛋白质。一些饲料公司和养殖场，为了节省成本，用便宜的东西喂鸡，比如菜籽粕、棉籽粕等，也就是我们榨菜油和棉籽油之后的残渣。这些东西不仅营养丰富，还含有大量的抗营养因子，正是这些“坏分子”让鸡蛋变得腥臭。
鸡蛋有很多功能。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，可以修复肝组织损伤。而且，鸡蛋中还含有丰富的DHA、卵磷脂、蛋黄，对身体的发育非常有好处。它可以增强大脑和改善记忆力。
如何有效去除鱼卵？
1.香草精。这是制作蛋糕时使用的材料。这种香草精可以有效去除鸡蛋的腥味，做出来的蛋糕也可以有淡淡的香草味，但注意不要放太多，以免香草精的味道掩盖了鸡蛋的味道。如果不喜欢香草精的味道，也可以用其他方法去除鸡蛋的腥味。
其次，可以加点朗姆酒，这也是去除鸡蛋腥味的好方法。做蛋糕的时候，加入一些朗姆酒可以中和鸡蛋的腥味，做出来的蛋糕也会有淡淡的酒味，味道很好。
3、可以加点柠檬汁，这是去除鸡蛋腥味的非常有效的方法。如果使用新鲜的柠檬，还可以品尝到明显的柠檬味。
第四，加点白醋。这是家庭中最常见的去除蛋糕异味的方法，但一定要掌握好用量，几滴就够了，不然蛋糕会发酸。
5、加入少量姜粉，或在搅拌鸡蛋时加入适量料酒，打匀前加入十分之一的水，煎的鸡蛋会很嫩很好吃。
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