红烧青茄子

茄子是我们常吃的东西。茄子的吃法有很多种，但茄子的种类也很多。茄子最常见的吃法是红烧绿茄子。人们通常喜欢吃红烧茄子，但红烧绿茄子虽然好吃，但能做到的人并不多。其实红烧青茄子的做法很简单。

红烧青茄子的做法

练习一

食品原料

【材料】长茄子2个，五花肉100克，辣椒1个，大蒜5瓣，油适量。

【调料】酱油2汤匙、糖1汤匙、酒2汤匙、油（15汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、玉米淀粉（1汤匙）、八角（八角） ) 2 1、3个大葱，切碎，3瓣蒜，切片，2个香菜，切碎，1汤匙豆瓣菜，1汤匙淀粉，加水搅拌成酱汁。

1.茄子竖切4条，横切段，五花肉切丝。

2. 将辣椒切碎，大蒜捣碎。

3、油烧热，将茄子放入锅中，立即煎炸。

4、锅里放两勺油，先把辣椒和蒜头炒一下，再加入肉丝炒至变色，再加入炒好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调味料，捞出锅的。

练习 2

1 茄子洗净，去头去尾，切成滚刀状，用清水浸泡，沥干，撒上少许淀粉拌匀。洋葱头和尾去掉，洗净切块。

2 猪肉洗净切片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌10分钟入味。

3 炒锅烧热3汤匙油，加入肉末炒至肉变白，取出待用。

4 继续加入10汤匙油，将红葱头爆香，放入茄子大火快速翻炒，加入5汤匙水炒至茄子变软，约5-6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐，1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，大功告成！

练习三

1. 将腌制好的茄子片挤干。

2. 锅中油烧热30%，倒入茄子块翻炒至黄色。

3. 锅洗干净，放少量油，50%热时加入洋葱碎、蒜片和八角炒香，倒入茄子块翻炒。

4.茄子块炒好后，加入料酒，豆瓣碗里的所有调味料，半杯汤或水煮开勾芡。

5. 撒上欧芹。

不要吃茄子

不要吃蟹肉茄子

茄子和蟹肉都是冷食。一起吃往往会让胃不舒服，严重的还会导致腹泻，尤其是脾胃虚弱的人。

怀孕期间吃新鲜的茄子

怀孕的朋友在选择茄子的时候，也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，茄碱含量较多，对人体有害，不宜食用。

生吃茄子有毒

生茄子含有一种叫做茄碱（也称为茄碱）的毒素。发芽的土豆中茄碱较多，有毒！茄碱不仅存在于马铃薯芽中，还存在于生茄子中。

脾胃虚寒哮喘患者不宜多食

茄子的热量很低，老人和肥胖者不妨多吃。茄子性寒。易痱子、痱子的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。

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