鸡蛋营养丰富。在日常生活中，我们经常使用鸡蛋来补充身体。鸡蛋是家庭生活中不可缺少的东西，但鸡蛋也有保质期。但是，由于蛋壳较硬，因此在平时很难判断鸡蛋的质量。买回家的鸡蛋摇一摇有声音，还能吃吗？
鸡蛋摇晃后还能吃吗？
如果是新鲜的鸡蛋，摇晃一般不会动。鸡蛋摇晃的声音可能不新鲜，但很难判断它是否还能食用。你可以把鸡蛋放在碗里打开看看。如果黄色已经消退，就不要吃了。
鸡蛋蓬松的时候可以吃吗？
鸡蛋发黄一般有四种原因：
原因一：鸡蛋在运输过程中剧烈摇晃，导致蛋黄膜破裂，属于机械性变黄；
原因二：鸡蛋在贮藏过程中，蛋白质被稀释后，水分慢慢渗入蛋黄中，当蛋黄体积膨胀爆裂蛋黄膜时，也会出现发黄现象。
原因3：受精卵孵化一段时间后，蛋黄也会发散。
原因四：细菌和霉菌通过蛋壳的气孔侵入鸡蛋内部，也会导致鸡蛋变黄。
因此，如果散黄现象不严重，没有异味，高温煮熟后仍可食用；如果散黄严重，蛋液变稀变浑浊，甚至开始有异味，说明细菌已经在鸡蛋中滋生，蛋白质变质了。这种松散的蛋黄鸡蛋是绝对不能食用的。
如何购买新鲜鸡蛋
1. 对光观察
用手轻轻握住鸡蛋，逆光观察。好鸡蛋的蛋清和蛋黄清澈、半透明，一端有一个小气室。不新鲜的鸡蛋会呈灰色，并且有较大的蛀牙；陈旧或变质的鸡蛋会有污渍。
2. 听声音
用两根手指夹住鸡蛋，在耳边摇晃。新鲜的鸡蛋有坚实的声音，粘在蛋壳上，没有晃动的感觉。这是一个新鲜的鸡蛋。用手捏几个鸡蛋，轻轻地互相抚摸。当它碰到鸡蛋时，它会发出嘎嘎声（孵蛋）、空声（飞溅鸡蛋）和摇动手中的鸡蛋时发出的摇晃声。
3. 手
把鸡蛋放在手掌上，然后翻过来。优质鲜鸡蛋的壳会比较粗糙，重量要合适；如果是劣质鸡蛋，重量会很轻，摸起来很光滑。
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