鱼的肉质很嫩很爽口，日常生活中吃鱼的方式也很多，但最原始的吃鱼方式还是清蒸鱼。这种吃鱼的方式可以保持鱼的新鲜，不伤鱼。鱼的营养不仅吃后会健康，而且很容易消化吸收。蒸鱼的时候，关于蒸鱼的时间是有争议的。一般蒸鱼多长时间比较好？
蒸鱼需要多长时间？
蒸鱼的时间一般是从锅里的水烧开到蒸汽沸腾的时间开始计算的。不同种类的鱼和大小不同的鱼，蒸的时间也不同，一般在8分钟到15分钟之间。
比如市面上常见的500-600克重的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市场上一条重约750克的普通鱼需要蒸15分钟左右；市面上常见的重约750克鳜鱼，蒸10分钟左右；
蒸2磅鱼需要多长时间
2斤重的鱼一般比较大，不建议整条蒸。这样蒸的时间比较长，容易使鱼变老。一般建议用刀切成孔雀状，这样蒸10-15分钟就可以了。鱼肉淋上蒸鱼酱油也更入味。
蒸鱼小贴士
1. 把锅里的水烧开
蒸鱼时，一定要等蒸锅里的水烧开后再蒸鱼，这样可以快速蒸鱼，使肉更嫩。
如果用冷水蒸鱼，鱼的蛋白质会在逐渐变暖的水蒸气中逐渐收紧，冷水蒸的时间也比较长，所以蒸出来的鱼会变老，味道变差。
2. 蒸熟后加盐
如果蒸鱼一开始就加盐腌制，会使鱼的蛋白质收紧，降低鲈鱼的鲜嫩度。蒸好后可以淋上酱汁。
3. 蒸鱼不能太大
用来蒸的鱼要注意不要太大。一般最好控制在600克左右。体积不错，热量很容易掌握。
4. 高温蒸
蒸鱼用石斛必须全程使用，使鱼在最短的时间内蒸熟，保持鱼的新鲜。
自制蒸鱼汁怎么调
方法一
小红葱切成葱花，大蒜去皮切碎成蒜末，去籽，辣椒剁碎，加入豆豉，姜末和1汤匙油，拌匀，微波3分钟，取出，拌入酱油、糖和2汤匙水后，倒在鱼身上。
方法二
将生抽、老抽、香醋、白糖倒入盛有鱼汤的小碗中，搅拌均匀，再取一个小碗，打散少许水淀粉。取一个平底锅，倒入少许油，爆香姜片，倒入酱汁，再倒入水淀粉，翻炒几下，浇在鱼身上，撒上葱花。
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