无论是泡椒鸡爪，还是泡菜鸭爪，都是很受欢迎的小吃，尤其是看剧的时候，买点泡椒鸡爪鸭爪，让人感觉很舒服。但是外面做的酸菜鸭脚总会让人担心，因为里面添加了很多化学添加剂，吃起来会很不舒服。那么今天就可以了解一下正宗腌鸭爪的做法。
卤素
葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、月桂叶（姜皮和肉分开，带皮煮鸭爪，肉切条，浸鸭爪）。
调味料
糖、醋、盐、料酒。
实践
1.鸭脚洗净去甲，剪开，先一分为二，再用手指的一面一分为二。整个泡沫是难吃的。
2. 酸卤水，姜丝，泡椒，盐，糖，醋，拌匀，盐1茶匙，糖2茶匙，醋1汤匙。 （香醋和醋都可以）
3. 将腌料煮沸。
4. 倒入鸭脚，用一汤匙料酒和一茶匙盐烧开水，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，它很脆。
5、用冷水清洗后，每十分钟换一次水，浸泡两个小时。如果您不觉得不舒服，请用水冲洗。如果您对水感到苦恼，请每半小时更换一次。最后一次最好用纯净水。我担心原水不干净，所以我用纯净水。
6. 将鸭脚沥干，浸泡在准备好的汁液中。五个多小时就可以吃完。但时间越长，味道就越鲜美。
注意事项
1、泡椒一定要买清汁。上次因为买了劣质的泡椒，所以有点浑浊，味道不是很纯正。
2、腌料不好可以起到增香增香的作用，加不加味道差别很大，但如果没有就别放了。
3、之所以加盐、糖、醋，是因为盐增强了口感，糖增强了香味，醋的酸味更入味。
4、烹调时，其他调料可选，但不能少花椒。鸭脚没有腥味，非常香。放更多，一汤匙花椒。煮的时候加点盐去除污垢。
鸭脚的营养价值
1、鸭脚富含蛋白质，人体容易消化，容易吸收利用。其中的蛋白质可以很好地利用，对补充营养也有好处。
2.鸭脚比其他肉类含有丰富的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气。对预防神经炎和各种炎症有很好的作用，经常食用还可以起到抗衰老的作用。如果是维生素缺乏，可以经常吃鸭爪。
鸭脚的功效
1. 益气健虚
鸭食多为水产，肉味甘寒，入肺、胃、肾经，滋五脏之阴，滋劳虚，清虚热，止咳自愈。 - 惊恐，消除蜗牛堆积，清热健脾，具有养血生水，养胃生津，虚弱水肿的作用。经常食用可以缓解体质虚弱，对病后虚弱或营养不良引起的水肿有调理作用，还可以补充虚劳疲劳。
2. 滋阴
公鸭肉微凉，母鸡肉微温。以老白骨、白骨黑骨入药为佳；海参炖老肥鸭有很好的滋补作用，炖鸭汁，有利于滋补五脏之阴和虚热肺痨。经常食用可以缓解心脏的不适，对滋阴除火、滋补五脏有一定的好处。
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