莲藕成熟时，人们喜欢吃新鲜的莲子。虽然有苦味，但不影响口感。鲜莲子炒肉碎是一道非常美味的菜。让家人大饱眼福。新鲜莲子有抗癌、降血压、舒缓作用。此外，新鲜的莲子也可以用来做汤。再好吃的东西，也不能随便吃。还是要控制好用量，让身体充分吸收新鲜莲子中的营养。
鲜莲子炒肉末的做法如下：
配料：油、盐、酱油、胡椒粉
1、莲子去壳，肉末加入少许盐和胡椒粉，拌匀腌制片刻，青椒去蒂切丝；
2、锅中油烧热，将肉末翻炒至肉变白，加入青椒碎和新鲜莲子饭，不停搅拌；
3.加入适量盐和酱油调味，加少许水煮2-3分钟，让莲子吸收肉味和盐味，等水基本干了就可以上锅了.
4、莲子要比较嫩鲜，太老的不宜煮熟。
5.如果用肉丁代替，做法是一样的，只是煮的时间稍长一些。
除了肉末炒鲜莲子，鲜莲子还能吃什么：
1.莲子粥
用莲子50克，粳米或糯米100克。莲子和大米洗净，放入锅中煮至莲子很烂。
2、冰糖莲子
莲子50克洗净浸泡吸水，放入篮中加入冰糖蒸熟，再回锅煮至浓稠即可食用。
3. 莲子龙眼汤
莲子、桂圆肉、百合、冰糖各20克。莲子、百合洗净，与龙眼肉（去核）和冰糖一起放入大碗中，加适量水，入筐蒸熟食用。存放在冰箱中，随身携带。
4.大枣莲子粥
莲子30克，红枣10个，去核，粳米或糯米60克入锅煮粥。
5. 蛋黄莲子汤
莲子洗净后，加水烧开，转小火煮20分钟左右，加入少许冰糖。将鸡蛋去皮放入碗中，舀出蛋黄，放入莲子汤中煮沸。养心解忧，安神补胎。
6. 莲子茯苓饼
莲子肉、茯苓、糖、桂花各一份。先将莲子肉和茯苓磨成粉，加入白糖和桂花，拌匀，面条加水拌匀，蒸成饼。
新鲜莲子的功效：
1.抗癌抗癌
莲子善于补五脏不足，疏通十二经气血，使气血畅通不腐。保健功能。
2.降低血压
莲子中所含的无定形生物碱N-9具有降血压的作用。
3. 冷静下来
莲子核中所含的生物碱具有显着的强心作用，而莲子核中的生物碱具有很强的抗钙和抗心律失常的作用。
4.滋补补虚，止夜涩
莲子中所含的棉子糖是老少皆宜的滋补品，是久病、产后或年老体弱者常用的营养品；荷花碱有镇定性欲的作用，适合多梦多遗精的年轻人。或滑精，服用莲子有很好的止夜涩作用。
新鲜莲子的贮藏方法：
1、贮藏时间以常温最为常见，新鲜度好，有利于多天运输。常温下可保存3-5天。
2、常温下可保存1-3天。这三天，莲子的壳会逐渐变黑。如果要保存更长时间，应放入冷库或速冻库，保存时间可达180天左右。或更频繁。
3、常温下只能保存1-2天。这两天，莲子表面会氧化变黄。如果想保存更长时间，必须放入速冻库，保存时间与上面第二个差不多。
4、常温下只能保存1-2天。这种莲子不适合长期存放，因为莲子核被去掉，很容易折断。
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