虾是一种营养价值非常高的食物，含有大量的蛋白质、维生素和氨基酸。这些营养素摄入后对身体有相当大的好处，但对于孕妇来说，是绝对不能吃虾的。肉是冷食。一旦摄入，会对胎儿产生不良反应。严重的会直接导致先兆流产。
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常食鲜虾（炒、烤、炖），佐以温酒，可治肾虚、阳痿、畏寒、乏力、腰膝酸痛等症状。如产妇产后奶少或无奶，鲜虾500克，捣碎，用米酒热服，每日3次，连服数日，可促进泌乳。
小虾有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能障碍。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。虾中含有三种重要的脂肪酸，可以使人长时间保持专注。虾、小龙虾和对虾富含维生素 B12。它还富含锌、碘和硒，热量和脂肪含量低。注意：胆固醇含量高，胆固醇高者不宜多食。
营养分析
虾营养丰富，肉质柔软易消化。对于身体虚弱，病后需要照顾自己的人来说，它是一种极好的食物。
虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压。和心肌梗塞。
虾具有很强的泌乳作用，而且富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。
日本大阪大学的科学家发现虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。
不管是哪种虾，都富含蛋白质，营养价值很高。肉质柔软如鱼，易消化，无腥味和骨刺。同时富含矿物质（如钙、磷、铁等）。虾还含有丰富的碘，对人体健康极为有益。据科学分析，虾的可食部分约占蛋白质的16-20%。
禁忌
虾和南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆和甘草来解毒。
虾和果汁：一起吃会拉肚子。
虾和大豆：一起吃会引起消化不良。
小虾和红枣：同食会中毒。
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