炒鸡蛋可以说是很普通的一道菜了，方法上也没有太多的讲究，但是很多人不知道炒的过程中的技巧，这样会让鸡蛋吃起来不那么鲜嫩，甚至无味。会有点涩，所以不要用大火炒，最好用中火慢慢炒，这样炒的时候鸡蛋的水分就不会那么容易流失。
练习一
1、
将鸡蛋打入容器中，加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；
2、
烤盘放油，然后放入微波炉预热2分钟。取出鸡蛋后，将鸡蛋倒入烤盘中，然后放入微波炉中高火2分钟。
练习二
1、将鸡蛋打入容器中，加入葱花、盐（青椒、料酒）搅拌均匀；
2.锅内倒入油，小火加热至60-70%，将蛋汁倒入锅内翻炒（油不宜过多，盖上蛋面即可，自吸油） ;
3. 在合适的时间用抹刀切开（鸡蛋形成后）。
练习三
将野洋葱摘洗干净，切碎，放入碗中。将鸡蛋打入碗中，与野洋葱和精制盐一起搅拌。将炒勺放在大火上，加入花生油加热至60%热，倒入蛋液翻炒至熟，放在平盘上。
练习四
1、鸡蛋打散后，加入鸡粉搅拌均匀；
2. 辣椒和火腿切丁备用；
3.锅里放油，50%热时加入胡椒粉和火腿，搅拌均匀；
4、加少许盐调味，加入鸡蛋；
5. 中火慢慢煎鸡蛋；
6、确认鸡蛋完全打碎后，出锅端上桌。
练习五
1. 鸡蛋打入碗中，加入盐、水和淀粉，用筷子搅拌均匀，待用；
2、平底锅中火，放入猪油烧热，倒入蛋液，鸡蛋膨胀后用刮刀翻炒，铲出备用；
3. 余油烧热，番茄煸炒，加糖，再倒入鸡蛋翻炒，加适量盐调节咸味，搅拌均匀即可食用。
随附的：
在鸡蛋中加入水和淀粉可以使鸡蛋更光滑。
第六次练习
1、黄瓜洗净，去蒂，对半切开，用斜刀切成片；
2.将鸡蛋打入碗中；
3.起锅烧火，加入20克猪油，倒入蛋液，炒至熟；
4.推到锅边，加入猪油，将葱花放入锅中；
5. 放入黄瓜片，和鸡蛋一起搅拌均匀，煮料酒，加少许水；
6、最后加入精盐、味精，勾芡，即可食用。
第七次练习
1、青椒用水洗净，去籽切块；
2、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；
3、锅里加点油，烧热，倒入蛋液，炒匀后倒出；
4. 锅中另起油烧热，将切好的葱放入锅中；
5. 放入青椒块和精盐。当青椒块呈翠绿色时，加入味精和炒鸡蛋；
6. 翻炒均匀，用香醋煮熟，即可上桌。
练习八
1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，洋葱切丝，大蒜切碎；
2. 将切好的小葱和蒜末加入打散的鸡蛋中，同时加入两滴醋和少许糖，再次搅拌；
3. 锅中火，加少许菜籽油，烧热，倒入蛋液；
4.开始翻炒，将炒鸡蛋倒入盘中。
练习九
1. 将洗净的洋葱最外层剥去，切成细丝。打碎鸡蛋并搅拌均匀。搅拌时尽量用力；
2.锅内倒油，将蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅，让蛋液散开，火力不宜过大，否则容易烧焦；
3.鸡蛋凝固后，加入葱丝，稍微转大火，快速翻炒，加盐煮熟。
荷包poblano炒鸡蛋
材料：马齿苋、鸡蛋、大蒜。
调味料：盐、糖、蔬菜、味精。
实践：
1、马齿苋清洗干净后，用盐水浸泡，再用清水洗净，捏干；
2.马齿苋切段，鸡蛋打散，蒜切碎。热锅倒入油，先炒鸡蛋，用筷子炸成桂花状。锅内留底油，烧热，将马齿苋和蒜末放入锅内，翻炒两下，然后调整盐、糖、蔬菜、味精，入汤前加入鸡蛋，搅拌均匀。
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