燕窝是一种比较珍贵的滋补药材，所以和其他滋补药材相比，燕窝的价格会贵一些。同时，燕窝也是一种干粮，所以在制作燕窝之前，需要将燕窝彻底浸泡，这样燕窝的营养价值才能得到充分发挥。不过泡燕窝的时候，也有很多要注意的地方。燕窝泡12小时可以吗？
不建议泡燕窝这么久。燕窝浸泡时间过长，会影响燕窝中营养物质的活性。建议不要将燕窝浸泡超过6小时。我厂之前也做过延长燕窝浸泡时间的实验。实验结果表明，燕窝浸泡时间过长，燕窝不会溶入水中，炖煮后口感更软。
分别测定了发泡时间为5小时和10小时的燕窝的营养成分，结果表明营养成分差异不大。
因此，我们建议如果真的有必要，也可以将燕窝浸泡一夜，但建议不要这样做，浸泡时间最好控制在4-6小时之间。
如何煮燕窝
燕窝的浸泡和炖煮时间很重要，不同批次的燕窝浸泡时间会有所不同，所以需要灵活控制。我们一般是这样做的：可以把泡好的燕窝撕成小条，把鸟角推成小块。注意：摸起来有点硬，泡沫刚刚好！如果摸起来松软松软，一般是起泡的，很容易炖。
1. 浸泡
将燕窝浸泡在干净的自来水中，水量应覆盖燕窝。根据燕窝的型号、批次和品种，浸泡时间也不同。但一般浸泡4-8小时就够了。浸泡程度是燕窝可以充分发育，可以撕成条状，鸟角可以推成碎片。
注意：
（1）浸泡时间过短，不易炖煮；如果浸泡时间过长，很容易被炖。
(2)可用温水缩短浸泡时间
(3)不同批次的同一种燕窝，浸泡、炖煮的时间不同。请灵活。
2.撕开条，冲洗干净
将泡好的燕窝撕成细条，把鸟角推成小块。倒入滤锅中，用自来水冲洗几次。期间若有明显的燕毛，可人工挑出，确保冲洗干净。 （注：冲洗后的燕窝内残留少量细毛属正常现象，不影响使用）。
3.炖
将洗净的燕窝倒入炖锅中，加入清水，水量要没过燕窝少许，盖上炖锅。
准备一个不锈钢锅，倒入开水，将装有燕窝的炖锅放入锅中，盖上锅盖。把锅里的水加到炖锅高度的一半，用小火炖45分钟。 （建议不锈钢锅盖是透明的，方便观察锅内情况）。在炖煮的过程中，要确保锅里的水不会因为沸腾而溢出到炖锅里。
注意：炖的时间太短，燕窝会不够糯；如果炖的时间过长，燕窝很容易融化。
燕窝的好处：
1.燕窝味甘平，滋阴润燥。它是一种营养丰富且有益的食物。具有保健食疗作用，是一种受欢迎的保健食品。
2.滋肺养阴，止肺虚咳嗽，减少肺气病变。包括肺阴虚哮喘、气短、持续咳嗽、痰中带血、咯血、咯血、支气管炎、盗汗、低热。
3.补虚养胃，止胃寒呕吐。胃阴虚引起恶心、干呕和肠鸣音。
4、对各种病后虚弱、肺痨、气虚等症，与燕窝合用可滋阴理气。
5、止汗、气虚、脾虚出汗、尿频、夜尿。
6.使皮肤光滑、有弹性、有光泽，从而减少皱纹。
7.燕窝含有多种氨基酸。常被婴幼儿食用，可增长智慧，增加思维，抗敏，弥补不足。
8.孕妇在孕期、产前和产后食用，有安胎和修复胎儿的作用。
9、燕窝是一种增加津液的天然食品，含有多种氨基酸，对食管癌、咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌有抑制和抵抗作用。
10、凡是电疗、化疗引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声音嘶哑、恶心等，吃燕窝都能明显改善。
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