鲜奶的营养价值很高，鲜奶中的添加剂也很少。经常食用新鲜牛奶对健康有很多好处。但是，喝鲜奶的人经常会发现，有时鲜奶会结块。现象，很多人担心结块的鲜奶不能吃，吃完会伤害身体。
鲜奶块还能喝吗？
结块的纯牛奶能不能喝得看具体情况。
饮酒条件：
如果纯牛奶只是由于低温、酶活性等引起的蛋白质变性和沉淀，没有变质和变色，这种纯牛奶的营养价值虽然降低了，但仍然可以食用，对健康影响不大。
不喝酒时：
纯牛奶中结块的另一种可能性是受感染的真菌，或者它已经过期。里面的蛋白质变质了，会出现严重的酸味和刺鼻的气味，有的甚至会改变牛奶的颜色。这种牛奶不能喝。
纯牛奶为什么会结块
酶作用
由于纯牛奶没有经过加热、酶钝化等处理，所以牛奶中也含有一定量的酶。虽然它们的数量很少，但牛奶中的蛋白质在储存过程中会慢慢变性，导致结块。现象。
低温
蛋白质变性发生在高温、低温、酸碱度等各种环境中。为了保鲜牛奶，很多人把纯牛奶放在冰箱里保鲜，但也有的放在冷冻层。这种低温也会造成纯牛奶。牛奶块。
被宠坏了
所有的牛奶都富含营养和水分。它是一种完美的真菌培养基，也有一定的保质期。如果在储存过程中受到污染，很容易造成牛奶变质、结块、发酸、变色等，这是牛奶变质的征兆。
加热的牛奶块是怎么回事
是牛奶经过高温杀菌、酶钝化、灭活等后运输的前提条件。
但这种纯牛奶也存在结块现象，这主要是由于孕妇的环境刺激、冲击和储存过程中的高温。
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