对于晒干的黑莲子，很多人都不太擅长剥壳。这时候可以用温水浸泡一段时间，半小时左右，然后去皮，这样效果会更好，而且莲子可以用来做很多美食，比如百合莲子粥。此粥老少皆宜，尤其是体质较差的人，可以提高抵抗力。
莲藕莲藕糖浆
材料：百合5钱、红莲子5钱、莲藕5两、白糖适量、水适量。百合功能清热滋阴，清心安神。莲子有清心安神的作用。生藕性寒，味甘；熟藕性温，味甘。莲藕能除烦止渴，止血健胃，煮熟的莲藕能养心养血，健脾开胃。
功能：增强人体免疫力，预防肺虚久咳、烦渴发热，促进人体正气。
生产工艺：
1. 百合洗净，沥干备用。
2. 红莲子洗净备用。
3. 莲藕洗净，去皮，切小块，待用。
4. 将百合和莲子放入锅中，倒入适量的水烧开，转小火继续炖30分钟。
5. 加入藕片，小火煮30分钟。
6. 最后放糖即可上桌。
八宝饭
小米、红莲子、一种粗麦、黑米、小麦、大麦、另一种小麦、糙米、泰国香米、糙长米、另一种小麦 洗一杯杂米，放入在电饭锅里，加2杯半水，加半勺一勺橄榄油，按正常煮法，插上电源，按下电饭煲，等待开关跳闸，转结束，再炖一会儿。
从药用上看，莲子具有补中益气、补心肾、安神、健脾养胃等作用，可用于体质虚弱或产后虚弱的人。脾胃虚弱，心烦烦躁，失眠多梦，食欲不振。除了女性血虚腰酸、白带增多、男性肾气不足遗精外，红莲子多用于补血养颜，而白莲子则略胜一筹。 ，红莲子不易煮，肉质硬而微涩。
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