柿子是一种水果。柿子吃起来更甜。很多朋友喜欢吃柿子。柿子可制成柿酒。柿子酒对人体有很多好处。它还可以降低血压和其他效果。很多朋友都想学做柿子酒。其实柿子酒的制作方法有很多种。柿子酒怎么酿？接下来让我们看看。
<强> 1。柿子酒怎么酿？
柿子酒是将柿子捣碎，与酒曲混合，发酵或蒸馏而成。它的制作最大的特点就是不使用食物。
影响
生津润肺，清热止血，健脾，解酒，降血压。
影响
1、治寒泻、水泻：柿干2个，饭上蒸熟食。
<强> 1。米酒（发酵酒）的生产
柿子洗净，去涩，去掉柿蒂，用滚筒碾成糊状，倒入发酵罐至三分之二左右。不宜过满，以防发酵时膨胀溢出。然后加入1%的黑曲霉和5%的酒母搅拌均匀，充分压实，加盖密封，放入发酵室发酵。发酵室温度控制在25-28℃。发酵过程中，每天使用木耙3次，使发酵均匀。 5～7天后，上部出现清水，当酒味很浓时，用布过滤，滤液即为发酵酒。由于柿子中的果胶和蛋白质含量较高，酒液浑浊，可用果胶酶（酶制剂）、蛋清或明胶处理。其中，果胶酶效果最好。发酵酒经过陈酿，沉淀出杂质后装瓶出售。
<强> 2。白酒（蒸馏酒）的生产
白酒可以通过固体发酵来制备。就是将柿子打碎，加入重量25%的谷糠，搅拌均匀，放入瓶中蒸20分钟，取出放凉，待温度降到35℃左右，加入4%酒曲，搅拌均匀，放入发酵罐（池）密封发酵。温度保持在25-28℃，7-10天后发酵完成，即可进行蒸馏。蒸馏前加入20%的松散物料（谷糠、高粱壳）使其不干不湿。太干会出酒少，太湿则蒸不出来，影响出酒的时间和量。混合后装瓶蒸馏。酒的产量与柿子的含糖量、成熟度和酿造技术有关。一般每100公斤鲜柿可生产10～13公斤50度白酒。
三。酒的制备
将榨出的柿子澄清汁稍加浓缩后，加入60度白酒50～75克稀释至500克制酒。每100公斤鲜柿可酿50公斤酒。此酒香甜醇厚，没有异味。酒的颜色与柿子汁的煮沸时间有关。如果时间过长，很容易变褐，所以要及时停火。配制好的柿酒一定要充分沉淀后再装小瓶装，以免酒中残留。
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