木耳是我们常吃的蔬菜。木耳中的维生素含量非常高。如果你经常吃它，它会对健康有很多好处。木耳特别适合老年人食用。食用后可预防便秘。如果胆固醇含量高，还具有降低胆固醇的作用。不过，木耳的营养价值很高，但并不适合所有人食用。以下是真菌的禁忌。
木耳禁忌人群
1、孕妇慎用。
2、脾胃虚弱者慎用。
木耳菜适合人群
1、便秘、皮炎患者：木耳含有丰富的维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，具有清热解毒、通肠凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疔疮、皮炎等疾病。
2、高血压患者、老年人：热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿的作用。非常适合老年人食用。
3、青少年：木耳的营养成分极其丰富，尤其是钙、铁等元素的含量非常高，除了蛋白质含量略低于苋菜外，其他项目与苋菜相当。木耳是很好的钙来源，青少年多吃有利于骨骼生长。
菌类菜谱选择
银耳木耳菜
原料：木耳、银耳、油、盐、大蒜、枸杞
实践：
1. 将银耳泡撕成小朵，大蒜切片，枸杞泡发。
2. 将银耳在沸水中焯一会，捞出泡在水中备用。
3. 将木耳蔬菜的老叶和茎去掉，只留下叶子进入蔬菜。
4. 锅内放少许油，放入蒜片炒香。加入木耳。
5.大火快速翻炒至软，加入银耳，翻炒几下，加入枸杞。
6.翻炒几下，加入枸杞。加入少许新鲜鸡酱调味即可食用。
海藻菌
原料：木耳、紫菜、盐、油、鸡蛋、虾米
实践：
1. 将木耳蔬菜洗净。
2. 在平底锅中加热油。加入适量的水。加一撮盐。
3. 储备鸡蛋。
4.煮开成紫菜。加一些虾。
5. 将木耳切成四段。最后加入木耳。
6. 打入鸡蛋花。美味的汤。
金针菇和木耳菜
原料：木耳、金针菇、大蒜、色拉油、蚝油、盐
实践：
1. 将木耳蔬菜（罗葵）洗净，沥干备用。
2. 将金针菇洗净，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干水分，待用。
3. 大蒜去皮切丁，备用。
4. 起锅出油，加入蒜末和干红辣椒，炒香。
5. 加入木耳，大火翻炒，然后加入金针菇继续翻炒。
6. 加入蚝油，精盐，炒至熟后装盘。
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