一直以来，油条一直是早餐不可缺少的。油炸油条是绝配。油条虽然香脆可口，但平时想吃的时候都会出去买。我担心用的油不是很好，所以我想自己做。油条的配方和步骤并没有我们想象的那么复杂，但是有一些小窍门要注意，不然炸出来的油条就不会像彭一样大了。油条虽然好吃，但毕竟是油炸的，所以人们一定要少吃，经常吃对身体没有任何好处。
制作油条的配方和步骤：
原料：
面筋500克、盐1茶匙、面粉各1/3茶匙、泡打粉、臭粉、水适量
步：
1. 将面筋和泡打粉混合，在桌子上开一个窝，窝里放精盐、食粉、臭粉、水和成软面团，揉成面筋，盖上盖子用半干湿布擦拭。
2、15分钟后揉3分钟，盖上半干湿布，放在桌面上静置30分钟。
3、将面团擀成长方形，厚1.3厘米，横切成9厘米宽的块，竖切成2厘米宽的长条。
4、将两片面团对折，用刀背轻轻按压，用手将面团两端拉长1/3，放在正常位置。
5. 将油倒入锅中。当温度约60%时，将拉长的面团放入锅中，煎至两面金黄。沥干油并上桌。
制作钥匙：
1. 和面时，面粉、盐、鸡蛋、色拉油和水一定要充分打散后再加入面粉，否则松脆度会不一样，口感也会不均匀。
2. 揉面时，需要从低速到中速的顺序搅拌，以利于面筋的形成。
3.和面的时候，重叠的次数不能太多，以免太用力，用力也不能太强，以免断筋
4、切好的坯料要刷上少许水再压在一起，以免坯料在油炸过程中粘连不牢而开裂。用手拉生油条时，用力要轻，用力过大会造成坯子开裂或断筋。
5、油炸时油温要热60-70%（约180度）。
6、油炸过程中，一定要用筷子来回翻动，使油条受热均匀，使油条膨胀起泡，色泽一致。
油条食谱：
1：普通万能面粉500克，鸡蛋60克，小苏打11克，塔塔粉（酒石酸氢钾）6.5克，磷酸二氢钙4.3克，柠檬酸3克，白糖7克盐、水260克，28℃发酵2小时。
二：普通万能面粉500克，鸡蛋120克，酵母5克，小苏打2克，盐10克，水240克，28℃发酵1小时。
三：普通万能面粉500克，无铝泡打粉3.5克，臭粉（碳酸氢铵）3.5克，小苏打3.5克，盐11.5克，水300克，28度发酵°C 1 小时。
不能天天吃油条的原因：
油条的主要原料是面粉，加入适量的水、盐和添加剂，经混合、捣、打桩、醒发、油炸而成。油条虽然是空心的，但营养却不是空心的。油条含有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和钠等营养成分，但油条不能天天吃。
油条是高温油炸食品。油温达到190℃，会使油老化变黑，粘度增加，气味增加。油脂中所含的各种营养素，如必需脂肪酸、各种维生素等，在基本或完全被氧化破坏时，不饱和脂肪酸聚合形成二聚体、多聚体等大分子化合物。这些物质不易被人体消化吸收（常温下大豆油的吸收率为97.5%，花生油的吸收率为98.3%）。不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各种聚合物，尤其是二聚体具有剧毒，这些聚合物会影响动物的正常发育，降低生殖功能，引起肝功能异常和肝脏肿大。因此，油条不宜经常作为早餐食用，但为了调整口味，偶尔吃一次也无妨。
早餐吃油条的危害：
一：会致癌
由于油条中含有大量的致癌物质，油条在油炸的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油经过反复高温加热会产生各种有害物质和有害气体。比如二聚体、三聚体等，这些物质毒性很大。
二：高脂肪无营养
油条几乎没有营养。油条中所含的营养成分在油炸过程中几乎被完全破坏，也就是说油条根本不含任何营养成分。它们只含有大量的油脂和一些有毒化学物质。
三：容易导致铅中毒
长期吃油条可能导致铅中毒。如果你有每天吃油条的习惯，很可能会在人体内积累大量的铅。当达到一定量时，人体就会出现铅中毒的症状。
四：容易导致发胖
油条含有大量的油和高脂肪。虽然它在鼻子里闻起来很香，在嘴里味道很好，但它里面的高脂肪进入胃后很难消化。长期食用不仅会严重影响肠胃健康，还可能导致腹部脂肪堆积，导致腹部脂肪过多。
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