每个地区都有独特的地方特产。其中，河南地区红烧面是比较有名的地方特色食品。如果你去河南地区，千万不要错过红烧面的尝试。在制作红烧面的时候，红烧面胚就成了非常关键的一步，因为这一步直接影响红烧面的口感。那么红烧面的食谱有哪些呢？
1、面条。在温水中加入少许盐，将面粉揉成面团。红烧面可以是盐腌的，也可以是盐腌的和碱性的。目的是让面条更容易拉伸。也可以不加。有人说盐是骨碱或筋，也有人说三指抓盐，两指抓碱，但这些都不是必须的，尤其是有和面机而不是手拌的时候。
2. 揉面团。揉面团5分钟，盖上面团容器，大约10到20分钟后再次揉面团，直到面团光滑有弹性。如果你有和面机，你可以省略这一步。
3. 折叠方块。用手将面团擀成直径约6厘米的长条，然后将长条折成拳头一半大小的小面团。
4. 推出。将小面团擀成直径约3厘米、长10厘米的圆条，将圆条擀成厚约5毫米的椭圆形面片，即红烧面。
5. 涂油。用食用油将红烧面均匀涂抹，然后将面条整齐地堆放在面盘上，这样可以滋润红烧面，使红烧面更容易延展。上油不是必须的，但为了保湿和改善面团，它更适合拉伸。上油是一种省心省力的方法。
6、糯米面。将涂油的面团放在室温环境中，夏天半小时甚至更长时间。
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