茄子是一种物美价廉的蔬菜，喜欢吃茄子的人也不在少数，但是大家知道在购买茄子的时候，茄子的类型多种多样，除了长茄子与短茄子之外，还有绿色的茄子和紫色的茄子。而这些不同类型的茄子总会让人觉着眼花缭乱，不知道应该如何选购，因此绿茄子和紫茄子之间又有着怎样的区别呢?
紫茄子，绿茄子，都是好茄子。大家平时一定豆很喜欢吃茄子，当然，自由茄子自身的原因，比如，茄子食用方法多样，茄子切成片或切成条，轻轻松松就能做出一道美味。当然，茄子的好处不止于此，还有重要的就是营养价值很高，维生素等含量非常高，经常吃茄子对人体好处极大。但是，在平时选购茄子时一定注意到有的茄子是绿色，有的是紫色，你知道这两种的区别么?跟小编一起去看看吧。
1、品种不同
紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养，同比紫色的元葱要比白色的元葱好。紫茄子又叫做绿梭，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。绿茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。绿茄子是一种典型的蔬菜，它就是淡绿色的茄子。
2、营养价值不同
紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。 绿茄子含有一种独特的色素，故果皮呈淡绿色，质地较硬，果肉也比普通茄子更紧实，适合长时间炖、煮、炒、烧。
3、含水量不同
紫茄子长得比较结实，也因此含水量较少,而青茄子摸起来更加松软，含水量较多。
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