大蒜的食用方法多种多样，因为大蒜作为一种特殊的植物，不仅可以作为调味品，还可以作为中药。吃大蒜可以起到杀菌消炎的作用，有效预防一系列口腔疾病。而腌制的咸蒜也成为了很多人喜欢吃的配菜。下面我们就来看看家里腌制咸蒜的做法吧。
腌咸蒜的正确做法
1、盐渍蒜在腌制前，应选择新鲜、嫩的大蒜购买，然后将购买的新鲜大蒜去掉外皮。这里需要注意的是，蒜头要留两到三层嫩皮。
2、用剪刀剪掉大蒜的蒜苗部分，留下一厘米多的小根。另外，用刀切开大蒜的根部，露出白色部分。
3.取一个大一点的盆子，在里面加水，然后加少量盐，把处理好的大块放进去，浸泡一下。最好每天换一次水，浸泡三天左右。大蒜中的大部分刺鼻气味都被去除了。
4、将泡好的大蒜取出，放在通风处晾干。这时候就需要准备腌制咸蒜的罐子了。
5.锅里放水，然后烧开，加入盐或其他腌制咸蒜的调味料，一起煮沸，然后让煮好的酱汁自然冷却。完全冷却后，就可以把干蒜放进去啦，这里要记住，酱汁一定要没过大痕。
6.加入大蒜后，密封罐子，放在阴凉处。大约十五天后可以取出食用。不过取食时最好用干筷子，否则会带入细菌，任其食用。罐子里的咸蒜变质了。
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