人们可以空腹吃燕窝，可以养胃，但由于燕窝是一种营养价值极高的滋补品，吃完燕窝后不宜立即吃一些营养。同样具有丰富价值的食物会导致两种营养物质发生碰撞，对身体造成不好的影响，甚至会导致人出现消化不良的情况。
染色燕窝
燕窝颜色呈象牙白，或象牙白呈淡黄色，存放时间过长或日照时间长的燕窝会呈淡黄色。
染色燕窝多用低价的白燕子染成红色或黄色，以高价的血燕或黄燕出售。这样的假血燕和假黄燕，在湿透之前很难分辨。但是一旦浸泡炖煮就可以识别，因为真正的血燕和黄燕，因为它们的天然色泽，浸泡炖煮后不会变色。染色的燕窝被染成红色或黄色，因为颜料溶于水。并且经过1-2小时的炖煮，染好的燕窝一入水就会软软烂得像白燕子一样，但水会变成红色或黄色。 [5]
紫菜燕窝
多见于燕饼或燕丝，以廉价的紫菜丝为馅，真假混杂。鉴别方法：天然燕窝条透明，色泽微黄，有光泽，无异味。紫菜燕窝色泽纯白，光泽少，粗硬，有紫菜味。 [5]
水燕窝
为保持正常燕窝的完整性，使其在市场流通中不易破碎，其水分含量高于其他中草药，一般在12%至15%之间。但为了增加重量，市面上有很多含水量高（一般为25%~40%，甚至高达60%）的燕窝，价格极其便宜。鉴别方法：一般每个燕窝只有6~7g左右（特大特厚种除外）。如果大于这个数字，则应认为水分含量高。此外，燕窝还可以放入真空干燥箱中，称重，计算干燥后的水分。如果水分超过15%，就是水合燕窝。 [5]
根据燕子的分类，燕窝分为官燕、毛燕和曹燕三种。其中冠燕是燕窝中的上品，价值较高，毛燕和草燕价值较低。由于官燕的凹面有一层网状官燕条，无良商贩往往用形状非常相似的毛茸茸或草本燕窝条代替。
鉴别方法：官燕习惯用纯唾液筑燕窝，杂质少，颜色微黄，似丝瓜，光照下呈半透明，加水后变软，有吸水性强，可膨胀7～8倍。毛燕习惯用羽毛和唾液筑巢，而草燕则喜欢用杂草和唾液筑巢，所以杂质较多，颜色较深，光照下透明度较差，并且吸水性弱。 [5]
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