燕窝是一种极具药用价值的药材。现在很多人用燕窝作为补品。饮用后，可起到养生保健的作用。而且，燕窝的味道在吃的时候还是比较顺滑的。很过瘾，大部分人都会把燕窝、枸杞等中草药一起炖，这是为了增强其中的一些功效和作用。
味道
优质燕窝口感细腻滑爽。如果炖燕窝的水比较粘，通常涂上胶水或增稠剂。
不同等级的燕窝有不同的口味：
1. 特制燕展Q，顺滑柔顺，极致享受。
2、燕子网是燕窝的内部网状结构，是支撑鸡蛋和小燕子的细长网状结构。口感细腻顺滑，更容易消化吸收。
3、用金丝燕固定燕窝的两端。是燕窝的“承重梁”。煮的时间长，而且很难煮。
水分含量
市场上有很多含水量高的燕窝。这种燕窝的价格极其便宜，但是参差不齐，真正的燕窝的含水量可以达到40-60%。用卖橙子的话说，所谓“金玉其外，内废”。优质的燕窝即使不装在木箱里也不会发霉。买燕窝的时候用手捏一下，看能不能听到清脆的声音。
对于一个真正干的燕窝，用手轻轻按压燕角的两端，这样就不会弯曲，如果用力大的话，它会破裂。
即食燕窝
速溶燕窝是瞬间填饱的，因为燕窝的主要成分是蛋白质和燕窝酸，高温高压会导致营养成分在瞬间被破坏。这是即食燕窝和现炖燕窝最大的区别。
海藻又称海底燕窝或琼脂，纯即食燕窝的营养成分中应该没有琼脂。
燕窝发泡
又称浸泡、发料。以水为助发溶剂，将干燥的食材浸泡至肿胀、柔软、嫩滑，然后用于真正的烹饪。干燥的食材再次吸水后，可最大程度恢复原有的清新柔软状态[9]。
水分为：按水温：
冷水发（温水发）。水温一般在40摄氏度左右，夏季常温，冬季温水。
热水（建议紧急使用）。又称浸泡、煮、炖。燕窝干料可浸入热水中加热，增加水分子的渗透率，使干料充分膨胀，从而达到常温水难以达到的效果。
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