海鱼也是鱼类的一种，因为鱼的肉质鲜嫩，蛋白质等营养成分的含量也比较丰富，所以鱼在烹调中的营养价值会更高。用炖的方法制作紫菜，紫菜的味道会更好更嫩，但是制作的时候一定要注意制作方法。那么自制的海鱼应该怎么做呢？
1.练习一
将鱼洗净去头，从中间一分为二，煎至金黄色；将一厘米厚的豆腐切成三角形，炸成豆腐泡（金黄色浮起），五花肉煮开后切条，宽面粉洗净，放入一两滴油高压锅，同时加入五粒大料和二十粒花椒，稍微煎一下，捞出。加入一勺白糖炒至酱汁呈棕色，再加入葱姜、蒜、红辣椒翻炒至香，烧热适量水，加入料酒、醋、酱油、盐。把所有的配料都放进去，汤到配料下一厘米。盖上盖子，开锅后加阀门，关气后关火。五分钟后，出锅，在一个大碗里倒入一些香油。如果汤太多，打开盖子，把多余的汤烤一下。
2.练习2
将鱼洗净，去鳞，去内脏，放入锅中，姜切丝，放一勺料酒腌30分钟，韭菜切段，大蒜捣烂，姜片备用.锅中加入适量油，加入所有辅料炒香，加入老抽、生抽、蚝油，翻炒，加一碗水。一次放入鱼，汤要刚过鱼，盖锅烧开，然后加入盐和糖，注意，汤浓时关火。
3.练习三
坐在锅上放火，把肥肉放进锅里放油，油里放些姜，然后把鱼煎一下，这样鱼就不会粘锅了。将鱼放入锅中，两面稍微煎一下。记住，不要炒得太厉害，稍微炒一下，表面微黄即可。倒入少量料酒（此时要小心，倒入料酒后，锅内水油会飞溅，注意不要烫伤），煮开。倒入清水（自来水即可）。水几乎淹没了鱼面。然后将所有辅料（除了已经入锅的肥肉除外）和调味料（盐除外）放入锅中。盖上锅盖，大火烧开，大火煮10分钟左右，加盐，然后改小火继续炖（暂时不用再盖锅了） ，开着炖就行了），少则半小时，长则两个小时，你自己做，只要不炖就行。另外，记得偶尔用铁锹在中间抄锅底，小心粘锅。如果最后剩下的汤汁多，就开火收汁。
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