生活中的很多食物都可以做成不同的菜肴，一些比较简单的小菜也可以不用宴席做出来。有些材料虽然不起眼，却做出了很多经典的小炒。比如土豆也可以做成不同的图案，所以在家尝试一些不同的素菜也是很好的。哪一个？
1. 洁意炒菜
制作面：将白面粉和玉米面倒入盆中，揉成面团（水温：夏凉，春秋温），将面团揉匀轻柔，盖上温布片刻，擀成面团在案板上用擀面杖擀成0.5厘米厚的面 把面条切成5厘米宽的条，然后左手拿一块面条，用右手的拇指和食指把面条拉到手指里切块，直接放入沸水锅中煮熟备用；使用前将木耳片和红芸豆在沸水中煮一会儿；锅里放油，油40%热的时候，放入羽衣甘蓝片、木耳片、红芸豆、干贝翻炒，再加入盐和味精翻炒入味，用水和淀粉稀释，淋上油，上桌。
2.地三仙
先将红薯藤去皮，用手掰成小块。洗净，让它通过水，取出并放入冷水中。 （不要放凉水里，红薯藤马上变黑，影响美观和食欲。） 大蒜剁碎，辣椒切丝。先放油炸香，再加入红薯藤。大火烧开，快速翻炒，加少许料酒炒至熟，加盐和鸡精调味，即可上桌。
3.菜园
西兰花、花椰菜、西红柿和草菇分别洗净，切成小块。豌豆荚洗净，去掉两面的茎和粗纤维。平底锅烧少许油，爆香蒜末，加入西兰花、花椰菜、草菇、洋葱片、番茄和两汤匙水，快速翻炒至熟。最后加入豌豆荚，快速翻炒几下，加入糖、蚝油、鱼露调味，即可上桌。
4. 芋头炒番茄
山药去皮切圆片，用水泡去粘液；将洋葱和大蒜切片；将锅中的水烧开，将番茄稍微烫一下，剥去外皮，切成小方块；将山药焯水并取出；炒锅下油，加入洋葱和蒜片翻炒出香味，再加入番茄丁翻炒几下；最后加入山药片，加入盐、味精、糖，拌匀，勾芡，即可上桌。
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