大家都知道阿胶有很好的补血益气的作用，而且它的营养价值也很好。对于气血失调的女性，可以多吃阿胶来补气血。阿胶的吃法通常有很多种，不仅可以用来做汤，还可以当阿胶糕吃。据说阿胶越老越好。一般来说，阿胶可以保存多久？
阿胶的保质期是多久？
通常为 5 年。阿胶是一种药。保质期一般为5年。只有在有效期内服用才能保证疗效。 2000年以前，阿胶没有保质期。保质期为5年，放入冰箱冷藏保存时间更长，5年不过期。如果长时间放置，成分可能会发生变化。
阿胶的保存方法虽然比较简单，但也不能太马虎。存放于家中阴凉干燥处，温度不超过25℃。只要不风化，明胶存放的时间越长越好。看外观，没有变形，没有腥味，表面光滑透亮，一般没有问题，里面的干涩感会消失，吃完也不会再上火，也很有利于吸收。所以家里有阿胶的朋友，看到阿胶过期了千万不要扔掉。如果从外面看不变形，有轻微的鱼腥味，而且表面光滑透亮，一般是没有问题的。
我如何自己做阿胶蛋糕？
1. 将250克阿胶粉碎，或直接粉碎。
2、将吉利丁块和200克冰糖倒入砂锅中，再倒入500毫升米酒。
3.盖上砂锅的盖子浸泡2天左右，糊会变软。
4、把准备好的红枣和核桃分成小块备用。
5、核桃仁250克、黑芝麻250克入锅炒香。
6.浸泡2天后，将砂锅放在炉子上，用小火慢慢煮软化的阿胶，用陶瓷勺不停搅拌。
7.阿胶煮到可以挂小旗子时，关火或改小火。煮阿胶是一项技术活，火候的控制需要经验。
8、快速将核桃仁、红枣干、桂圆、枸杞、芝麻各250克依次倒入砂锅中，每次搅拌后放下一个。
9. 盘子底部盖保鲜膜，刷上一层香油，趁热将阿胶糕倒入盘中，压扁。
10、表面刷一层香油，铺开保鲜膜，用擀面杖擀平。
11、放入冰箱冷藏10小时左右，使阿胶糕变硬。
12. 将阿胶糕与保鲜膜一起切成长条。然后将长条的阿胶切成相同厚度的小块。
自制阿胶蛋糕的注意事项
1、注意不要接触过多的水分，否则会降低糖渍的浓度，破坏糖渍的保鲜效果，容易滋生细菌，不利于保鲜。
2、制作阿胶糕的过程中要保证用具和操作的卫生，以免进食引起身体不适。
3、只有好的原料才能做出美味的阿胶糕。
（1）一定要选择原料正规的商家，以免购买的阿胶质量差，导致疗效不佳。
（2）用普通冰糖就好。如果选择大块冰糖，需要打成粉，普通小块不需要。
(3) 米酒推荐即墨。山东即墨老酒是北方玉米黄酒的典型代表。酒的介绍要用半甜米酒，半甜米酒以即墨老酒为代表。普通米酒的味道与即墨老酒不同。阿胶来自山东。最早在山东使用。也可搭配即墨老酒。山东阿胶配山东老酒不正宗。
(4)黑芝麻一般用低温烘烤。这种煮熟的黑芝麻不会糊。如果是油炸的，则更容易燃烧。当然，你也可以做出非常香而且一点都不粘的黑芝麻。
(5)核桃仁、山核桃、新鲜的最好。最好去皮。大家都知道核桃仁剥皮时间长了容易出油。虽然可以吃，但是会影响口感。生的和熟的放在阿胶糕里，味道不会有太大的差别，但是熟的应该容易上火，所以直接用生核桃仁就行了。
（6）红枣要用红枣晒干。由于红枣中含有一定的水分，在阿胶糕中煮沸后，吃起来会“很湿”。选择干红枣。煮沸后，它们既不会那么干也不会那么“湿”。
如何切自制明胶蛋糕
1、自制的阿胶糕要放入冰箱冷冻10小时，使阿胶糕形成一个完整的硬块。
2. 将阿胶糕与保鲜膜一起切成长条。
3. 将长条的阿胶切成等粗细的小块。
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