对牛奶和鸡蛋过敏的婴儿主要是对蛋白质过敏。我们应该避免婴儿吸收动物蛋白，可以补充植物蛋白。对牛奶和鸡蛋过敏的宝宝会出现消化不良、皮肤发痒的情况，也会让宝宝吃奶困难。但是蛋白质对我们的身体来说是一种重要的营养物质，所以我们需要通过其他方式来补充蛋白质，所以我们可以添加米饭或者鱼肉等。
牛奶蛋白过敏会导致多个器官系统出现各种症状，包括皮肤、消化道、呼吸道和循环系统。而同样的过敏原侵入不同部位，表现出不同的症状，会导致不同的疾病。
胃肠道表现：消化不良、反流、恶心/呕吐、呕血、吞咽困难、食物嵌塞、绞痛、腹痛、厌食、拒食、早饱、腹泻、肠蛋白丢失或便血、便秘、肛周皮疹。少数婴儿出现急性叶片呕吐、腹泻和严重的代谢性酸中毒，称为食物蛋白诱导的肠炎综合征。重症儿童可能有进食和吞咽困难、食物引起的肠病、缺铁性贫血、低蛋白血症和生长迟缓。
呼吸道表现：鼻痒、鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、非感染性慢性咳嗽、胸闷、喘息或气短、喉水肿或渗出性中耳炎、肺含铁血黄素沉着症。
皮肤表现：瘙痒、红斑、荨麻疹、血管性水肿、小儿湿疹等。
其他：在急性发作时，口腔超敏反应综合征可能表现为嘴唇、舌头、咽部和喉部的水肿/瘙痒。中国尚无过敏性休克报告。
如何给牛奶蛋白过敏的宝宝添加辅食，是医生和家长共同关心的问题。什么时候添加？加什么食物？要加多少？多少？国外临床研究数据提示如下：
1、添加辅食的时间：从4-6个月开始添加辅食。研究发现，过早（<4 个月）或过晚（>8 个月）可能会增加过敏风险。
2、添加辅食的时机：临床症状缓解后2-4周。但当出现明显消化道症状时，尤其是消化道黏膜有损伤时，不建议添加新辅食，因为强行添加可能会导致多种食物过敏的风险。
3.添加次数：一次引入1种食物，持续1-2周，在家即可完成。食用前，建议将其涂抹在口周或耳后。如果没有皮肤反应，就可以开始进食了。初始量约为半茶匙至 1 汤匙。如果没有反应，每天增加半茶匙至1汤匙，以达到约一餐的目标量。 .如果达不到目标量，建议先添加品种，再添加食物量。请注意，在观察期间不应添加新的饮食，以避免混淆哪种食物有反应。如果在增量期间发生过敏反应，应评估反应的强度。症状较轻，如单个可数小皮疹，大便稍松，可继续。当出现皮肤红斑、散在皮疹、恶心、大便次数增多等症状时，恢复到不会引起过敏反应的食物量。若症状较重，如呕吐、呕血、皮疹迅速、刺激性咳嗽、阵发性哭闹、腹泻、便血明显等，应立即停食，到当地医院就诊。如果添加一种饮食不成功，就改用另一种饮食，不要过度纠结于一种饮食。预期有反应的宝宝可以遵循微诱导原则，比如“绿豆法则”。
4.添加类型：从蔬菜和水果开始，过渡到低过敏性无麸质饮食，最后给予蛋白质食物。新的饮食在早上吃，以方便监测餐后反应。吃老午，不要同时吃新老饮食。不建议同时在饮食中添加 2 个或更多。
5.如何引入蛋白质食物：食物经过烹煮以减少致敏性，少量开始逐渐增加。肉类的添加从猪肉、鸡肉等富含铁的食物开始，耐受性发展后，再引入鸡蛋、鱼、小麦、坚果、花生等高致敏性食物。
6、断奶：对于6-8个月的宝宝，当断奶与添加辅食发生冲突时，建议先添加辅食。避免，避免因母乳转移不成功而延误添加辅食。
7、食品标签：家长要学会阅读食品标签，寻找隐藏的“过敏原”，特别注意食品、保健品和药品中隐藏的过敏食物。标示的乳糖也可能含有少量的乳蛋白，而钙、益生菌等粉状药品和保健品很可能含有乳蛋白。
8. 饮食日记：家长坚持饮食日记是管理过敏最直接、最有效的方法。从饮食日记中排除可能的过敏食物，对于缩短过敏反应的病程、促进生长发育具有重要作用。
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