川菜芹菜丝是一种地方风味。主要材料是芹菜和牛肉。川菜的制作过程使这道菜香辣可口，营养价值丰富。制备方法也很简单。 ，非常适合家庭食用，经常食用牛肉对人体也很有好处。
川菜芹菜丝的做法是什么？
芹菜牛肉丝
配料：黄牛肉200克，酱油10克，芹菜150克，精盐2.5克，蒜苗50克，味精1克，郫县豆瓣30克，鲜汤25克，10个姜丝1克，糯米粉60克，熟植物油100克，胡椒粉1克。
芹菜牛肉丝的做法
1、将味精、酱油、鲜汤、芡实粉放入碗中调成酱汁。
2. 选择无麸质清洁瘦黄牛肉，切成0.3厘米厚的丝，放入碗中，加入盐（1.5克）、水柳粉（40克）、水（10克）拌匀.蒜苗（粗的要切）斜切成3厘米长的段。芹菜（厚待掰）切成6厘米长的段，加盐1克搅拌均匀。
3. 炒锅大火，放入植物油煮至60%热，加入牛肉丝翻炒至变白碎，加入姜丝和豆瓣菜翻炒至红色；加入蒜苗和芹菜翻炒几下，将酱汁放入碗中，推入搅拌均匀。当油吐出时，将其从锅中取出并放在盘子上。最后撒上胡椒粉。
特别说明
1. 烧热植物油，晃动锅，避开牛丝锅。
2.牛肉煮熟后，先洒少许水，或加入少量小苏打，让炸出的牛肉格外嫩滑。
功效
牛肉是指来源于牛的肉，是常见的肉制品之一。它富含蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有强筋骨、补虚养血、化痰祛风的作用。还可以提高身体抵抗疾病的能力，特别适合生长发育、手术和疾病后正在康复的人群。
1、益气养胃
牛肉是补胃益气之品，也是强身健体的滋补品。常食牛肉，尤其是小黄牛肉，可健脾胃，补气血，强筋骨，利水消肿。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的佳品。
2.促进复苏
牛肉特别适合术后患者食用，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。也比较适合心血管疾病患者吃牛肉。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高很多，而脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以经常吃牛肉不仅可以减肥，还可以获得人体所需的蛋白质。
4. 预防癌症
据国外科学研究，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，具有明显的抗癌作用。因此，经常吃牛肉可以有效预防癌症。
5.延缓衰老
牛肉中所含的锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质，促进肌肉生长，对抗衰老、防癌有积极意义；牛肉中所含的钾对心脑血管系统和泌尿系统有预防作用；含镁能提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B群、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高人体的抗病能力。
1、牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成，从而帮助你的身体在高强度训练后恢复。
2. 牛肉脂肪含量低，但富含结合亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可有效对抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来维持肌肉质量。
3.牛肉含有维生素B12。维生素 B12 对细胞的产生至关重要。红细胞的作用是为肌肉组织带来氧气。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，为身体提供高强度训练所需的能量。
4.牛肉含有锌和镁。锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质和促进肌肉生长。锌与谷氨酸和维生素 B6 一起作用：增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增加肌肉力量，最重要的是，增加胰岛素合成代谢的效率。
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