酸甜口味的食物很受老人和小孩的欢迎。在糖醋的烹饪方法中，糖醋里脊和糖醋鱼都是我们熟悉的。自己做酸甜菜也很容易。对于糖醋鲶鱼，很多人不会轻易尝试，因为它需要一定的烹饪技巧。其实只要掌握一些技巧，糖醋巴沙鱼也可以很成功。
酸甜是中国主要菜系的传统调味品之一，广泛流传于粤菜、鲁菜、浙菜、苏菜和河南菜系。如：糖醋排骨、糖醋鱼等。也深受孩子们的喜爱。糖也是一种有机化合物，分为单糖、二糖和多糖，是人体产生热量的主要物质。醋还含有乙酸，它是一种有机化合物，化学式为 CH3COOH。无色液体，有刺激性。
练习
1. 鲶鱼片解冻，用厨房纸巾擦去水分，表面撒少许盐腌制15分钟。
2. 将鱼片切成小块。大小可以自己控制，但不能太大。我的标准是标准尺寸长3cm到4cm。然后在表面涂上一层薄薄的玉米淀粉。
3. 平底锅放少许油，中火加热。鸡蛋打散后，将裹有玉米淀粉的鱼块浸入蛋液中，然后在煎锅中煎炸。先把鱼皮煎一下。
4. 将炸好的鱼块放在一边备用。烧热平底锅，加入少许底油，然后倒入番茄酱+糖+醋+酱油+盐的混合酱翻炒。酱汁起泡后，加入少许湿淀粉勾芡（湿淀粉=少量玉米淀粉+水）
5、汁液不足时要注意不停地搅拌。起泡后加入鱼块搅拌均匀~
巴沙鱼肉质细腻，味道鲜美，富含维生素、矿物质（主要是钙）等营养物质。但可食用部分的水分含量很高，蛋白质的比例很低，因此缺乏营养价值。
巴沙鱼是西方国家超市里卖的最便宜的鱼。它的吃法有很多种，但大多以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其是养殖鱼），其主要消费群体是亚洲国家。对于新移民来说，因为鱼本身带有浓郁的泥土味，所以不建议蒸或炖。西方超市里的鲶鱼大多是冷冻鱼片的形式（无鳞无刺，整块）。鱼），在烹调前用酒和盐腌制更容易烹调，可用于红烧、火锅或水煮鱼。
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