柠檬酸铁铵存在于食盐中，对人体有益，不会影响人体健康。它还具有特定的吸湿作用，而且是一种营养增强剂，所以我们可以放心食用。食盐中含有大量的微量元素和柠檬酸铁铵，而食盐是我们做蔬菜的最佳调味品，也是钠的主要来源，所以食盐是生活必需品。
柠檬酸铁铵添加到食盐中是无害的。在食盐中加入柠檬酸铁铵，会产生不同的效果，因为它可以说是一种营养强化剂，而且还具有吸湿作用。你可以理解它。不同种类、不同地点的盐与柠檬酸铁铵配伍会有不同的效果。
以安徽滁州定远盐矿食用盐为试验对象。两者结合后会发现盐会结块，通过显微扫描电镜观察会发现柠檬酸铁铵的含量与上面基本没有变化，所以通过这个操作，可以判断柠檬酸铁铵的抗结机制是改变晶格。
以邻菲咯啉为显色剂，可用一些方法测定。可以发现，这种方法可以改善显色条件，操作过程也比较快，一些理论也可以用这种方法进行验证。钙、镁、钾钙和碘等元素可以排除在实验之外。如果以四川盐为载体，会发现有缓解盐结块的作用，指标比较稳定。
通过以上实验，我们可以看出。不同种类的盐加入柠檬酸铁铵后会有不同的效果。所以对于柠檬酸铁铵，我们也得做很多实验，才能知道它的一些具体作用。自然界中的物质是惊人的。而且在做实验的过程中，我们需要注意的是，要重复很多次，一次实验总会有错误。
柠檬酸铁铵的用途
(1) 营养补充剂（铁强化剂）。用于乳制品、面包用小麦粉，添加到饼干、奶粉等中，不适用于不宜着色的食品。作为食品铁强化剂，柠檬酸铁铵的吸收效果比无机铁好。
我国规定可用于盐和夹心糖果，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品中（每天限量50g）为1200~1350mg/kg；在乳制品和婴儿食品中为1200~1350mg/kg。 400～800mg/kg；谷类及其制品中160～330mg/kg；饮料中70～140mg/kg。
（2）棕色制品作为补血治疗缺铁性贫血；可用作食品添加剂，根据日本《食品添加剂公书》，铁含量为16.5%-21.2%。
(3)用于照相、制药工业，也可用作抗结块剂。
(4)微生物培养，如实验室培养锰铁细菌常用的JFM培养基，应加入柠檬酸铁铵，本产品也应加入其他类似培养基。
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