炒香菇干是一道家常菜，制作方法并没有想象中的那么难。可以在炒的过程中加入一些冬笋，这样这道菜的味道会更好一些，但是做之前最重要的是在做之前用清水把香菇洗干净，这样会让香菇吃的时候比较软，不那么硬。
主料：香菇（鲜）（500g）、冬笋（50g）
调料：酱油（20g）盐（3g）糖（5g）味精（1g）花生油（30g）麻油（15g）淀粉（豌豆）（3g）
制造过程
1、水毛香菇去蒂，用水反复清洗，冬笋切成4厘米长的薄片。
炒锅烧热，花生油烧至60-70%，加入冬笋翻炒，再加入香菇，加酱油，精盐，糖，味精，150克鲜汤，煮至大火烧开，转小火炖15分钟左右，待香菇软熟后，吸入腌料发油，转大火收汁，加湿淀粉勾芡，翻炒一分钟几次，淋上香油，上桌。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特性；香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的麦芽酚，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强人体的抗病能力。正常人吃香菇可以起到防癌的作用。癌症患者多吃香菇，可以抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥作用。
蘑菇中含有腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂、预防动脉硬化、肝硬化等疾病的作用；提高辅助性T细胞活力，增强机体体液免疫功能。大量实践证明，蘑菇具有广泛的癌症防治作用，并已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高身体适应能力有很大作用。香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘等。
冬笋：冬笋是一种具有丰富营养价值和药用功能的美味食品。它们鲜嫩可口，清脆爽口。它们含有蛋白质、各种氨基酸、维生素和微量元素如钙、磷、铁和丰富的纤维素。它可以促进肠道蠕动，不仅有助于消化，还可以预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食物，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者有一定的治疗作用。它所含的多糖也有一定的抗癌作用。但冬笋中草酸钙较多，儿童、尿道结石、肾炎患者不宜多食。
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