山药是我们生活中常见的蔬菜。这种蔬菜营养价值很高，味道也很诱人。我们吃山药的时候，可以汤里喝，也可以炒着吃。 , 山药糊需要把山药皮去掉，把里面的水分全部去掉，然后把山药放进准备好的糊里，那么山药糊的具体做法是什么？
练习一
配料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实际食用量80克），白糖5汤匙
实践
1、山药去皮切块，泡水，沥干水分，拍干淀粉少许；将鸡蛋打入碗中，加入面粉、干淀粉、少许水、少许油打成糊状，把山药一个一个挂成糊状；
2、锅中倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄酥脆，捞出沥油；
3. 锅洗干净，加水和糖，小火煎至两面金黄起泡，加入炸好的山药翻炒均匀，盛入抹油的盘中，盛一碗冷水即可.
练习二
主料：山药（适量）、软白糖（适量）
配件：玉米淀粉（适量）、厨具、煎锅、煎锅
分类： 冬季食谱, 热菜, 鲁菜, 甜味, 切丝, 半小时
材料：山药、软白糖、
辅料：玉米淀粉、植物油。
1 山药去皮，切成滚刀块。 （最好戴一次性手套，以防粘液刺激对皮肤造成刺激）。
2 将山药块浸泡在水中，沥干水分。
3 轻拍少许玉米淀粉。
4 锅内放入适量油，加热至70%火，将山药片一根一根加入。
5 炸至酥脆时沥干油。 （喜欢面条的可以重新炸至金黄色捞出）。
在 6 个平底锅上涂抹少许油以防粘连。
7将植物油和软白糖以1:3的比例加入另一个锅中。
8 用小火不断搅拌。
9 当糖溶解时继续搅拌。
10 当糖浆变稀且呈淡黄色时。 （温度不要太高，否则糖会变苦和焦糖。）
11 快速放入炸好的山药片。
12 关火，翻炒均匀。
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