对于孕妇来说，孕期需要特别注意饮食。应该多吃一些营养价值更高的食物，这样才能让自己的体质更好，比如大豆，这类食物也可以适量食用，因为大豆本身可以增强雌激素，使体内的激素水平达到正常标准，还能促进胃肠道的吸收和消化。
营养
大豆不仅仅是大豆，还包括黑豆和青豆。大豆营养丰富，含量丰富。其蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，氨基酸的比例也比较接近人体所需的比例，所以很容易被消化吸收。如果把大豆和肉食、蛋食一起吃，它的营养可以与鸡蛋和牛奶的营养相媲美，甚至超过鸡蛋和牛奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值。这种脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，很容易被人体消化吸收。而大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，因此大豆是动脉硬化患者的理想营养品。
豆渣中的膳食纤维在促进固体废物的良好消化和排泄方面起着举足轻重的作用。适量补充纤维，可使肠道内的食物变大变软，促进肠道蠕动，从而加快排便速度，预防便秘，降低患结肠癌的风险。同时，膳食纤维具有显着降低血浆胆固醇、调节胃肠功能和胰岛素水平的作用。
豆粕是用低温（40-60℃）提取法提取大豆油后的残余副产品，呈粗粉状。大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血凝素、皂甙、甲状腺肿诱发因子等不受温度影响，不会被破坏。豆粕是应用最广泛和使用最广泛的植物蛋白原料。
医药
参考书目
《本草》：“行气润肤。”
《本草纲目》：“煮汁可润脾燥，治痢疾。”
《日本本草》：“宽中降气，益大肠，消水消肿，治肿毒。”
《本经风源》：“误食毒物，生黄豆，用水捣碎倒出，诸菌毒不可吐，浓煎服，内痈臭腹痛，嚼之。生黄豆，甘甜甘甜。不反胃者，实为上痈脓，恶毒之症。”[16]
《贵州民间偏方集》：“用于催乳，研末外敷，刀伤止血，疔疮。”
发酵种子（淡豆豉）：苦、辛、凉。解表，消除烦恼，宣布发烧。用于感冒，寒热头痛，烦躁，胸闷，失眠。
吃
大豆可加工成豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，也可从大豆异黄酮中提取。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤豆制品、油炸豆制品、熏豆制品、炒炖豆制品、冷冻豆制品、干豆制品等。面粉是肉类的高蛋白替代品，可制成多种食品，包括婴儿食品。
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