少量的蛋白质对人体的健康非常有益，但过量补充蛋白质会引起蛋白质中毒，破坏细胞的渗透压，造成细胞渗透压失衡，引起水肿。对人体有用的蛋白质是生理性蛋白质，而食物中的蛋白质只需适量补充即可。过度补充会损害您的健康。让我们来看看蛋白质过多的危害。
过量的蛋白质不仅是毒素的来源，还会破坏细胞的渗透平衡。渗透平衡是指细胞膜内外流体压力的平衡。当平衡被打破时，水会进入细胞，除了试图恢复平衡外，它还会稀释细胞中多余的蛋白质。稀释是应对细胞中过量物质的生理反应。加水可以恢复渗透压平衡，但也会导致水肿。
事实上，形成细胞组织的生理蛋白与汉堡包中所含的动物蛋白并不相同。生理蛋白质是天然的和必需的，但汉堡包中的蛋白质是外来的。膳食蛋白质虽然可以补充资源，但过量摄入有害健康。
膳食蛋白质进入人体后必须被分解。蛋白质在胃肠道中局部分解为蛋白酶、蛋白胨和多肽。大部分蛋白质在小肠中分解，胰酶进一步将蛋白质消化成多肽和氨基酸。虽然蛋白质产生能量，但为了消化它，身体必须消耗更多的能量并处理蛋白质留下的酸性灰烬。换句话说，蛋白质是一种负能量来源，产生的能量少于消耗的能量。市面上很多减肥饮食方案都是高蛋白的，或许就是利用了这个原理。
膳食蛋白质从体内吸收的营养比它所能提供的要多。此外，膳食蛋白质会留下酸性灰烬。从这个角度看，蛋白质摄入过多，反而得不偿失。
当摄入超过需要量的蛋白质时，经过新陈代谢后，大量有毒的代谢残渣会残留在机体组织中，从而导致自身中毒、酸碱度失衡（酸度过高）、营养不足（部分营养物质被迫排出）、尿酸堆积，导致各种疾病，如痛风等。
过量摄入蛋白质还会导致脑损伤、精神障碍、骨质疏松症、动脉硬化和心脏病。常年吃高蛋白的人，会在肠道内积累和吸收有害物质，可能导致早衰，缩短寿命。
扩展数据：
蛋白质缺乏：
成人和儿童都会出现蛋白质缺乏症，但成长中的儿童更容易受到影响。蛋白质缺乏的常见症状是代谢率降低、对疾病的抵抗力降低、对疾病的易感性以及器官损伤的长期影响。通常，儿童有生长发育迟缓、营养不良、体重减轻、冷漠、易怒和贫血。和干燥或水肿;
和继发性疾病由于易感感染。蛋白质的缺乏往往与能量的缺乏并存，即蛋白质-热量营养不良，分为两种。另一个是“消瘦”，是指蛋白质和热量摄入都严重不足的一种营养性疾病。
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