自古以来，人参在人们心目中就有崇高的价值，因为人参确实可以对人体发挥很好的药理作用，可以起到强身健体、补气养血的作用。即使在现代社会，很多人也会通过服用人参达到一定的保健效果。其中，鲜人参炖鸡其实是一种药膳，具有很好的保健作用。接下来推荐两种鲜人参炖鸡的方法。
成分
鲜母鸡1只（约1.5公斤）、人参1只（约10克）、香菇50克、绿豆20克、红枣10粒、姜20克、盐10克、白糖5克、3克味精。
制作过程
练习一
1、活母鸡放血宰杀，脱毛，去除内脏、尾尖和爪子，从腹部（背靠背）切开，用清水浸泡4小时，取出控干。
2. 将人参放入碗中，加水100毫升，盖上盖子，放入蒸锅中，加水蒸半小时，使人参汁溶入汤汁，待用。
3.香菇入水后，去蒂，洗净，切片；将绿豆和红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，备用。
4、将泡发洗净的鸡肉放入瓷锅中，加水没过鸡肉，再加入香菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖、人参汤、味精等配料。上蒸笼，大火蒸50分钟，取出，将人参放在蒸好的鸡背上。
5.吃的时候，人参可以暂时切片，根据用餐人数来品尝。
练习二
1. 将人参切成薄片，将鸡肉切块洗净。
2.将两种口味放入砂锅中，加适量水，加入姜、葱、料酒和花生油，煮沸，除去汤面上的泡沫，再炖2至3小时上文火，最后加盐。
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